Salada de Lentilhas

Uma maneira diferente de comer lentilha além da usual sopa. Aproveite esta receita nos eventos de final de ano como é o caso das festividades de passagem de Ano Novo!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilhas
• Ramos de salsinha fresca
• Folha de louro
• 1 pitada de tomilho desidratado
• 2 cebolinhas picadinhas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 1/3 xícara (chá) de óleo de nozes ou 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem e ½ xícara (chá) de nozes trituradas
• 3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picadinha
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

1. Coloque as lentilhas de molho em água fria durante 2 horas. Escorra e coloque-as em uma panela com os ramos de salsinha, a folha de louro e o tomilho. Adicione água fervente o suficiente para cobrir toda a lentilha e deixe descansando durante cerca de 40 minutos, com a panela tampada, até que a lentilha fique macia.
2. Em refratário fundo, misture o suco de limão, a cebolinha picada, a mostarda em pó, o sal e a pimenta. Adicione o óleo de nozes (ou azeite de oliva) e continue mexendo até que o molho fique bem homogêneo.
3. Adicione a lentilha escorrida e misture bem com o molho. Adicione a salsinha picada (e as nozes, caso tenha utilizado o azeite de oliva) na hora de servir e mexa bem.

Dicas de Mãe

O ideal é a utilização do óleo de nozes. Se utilizar azeite de oliva; acrescente nozes picadinhas.

Decore a salada a seu gosto.

Veja também a receita de salada de pera, queijo e presunto.