Ingredientes Massa

• ½ xícara (chá) de farinha integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes Creme

• 1 lata de pêssegos em calda
• 1 caixa de creme de leite
• 1 envelope de gelatina incolor
• 200 gramas de ricota
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 caixa de gelatina de pêssego (opcional)

Modo de Preparo Massa

1. Em uma tigela,misture os dois tipos de farinha com a manteiga e o ovo.
2. Junte, aos poucos, a água até a massa soltar das mãos.
3. Embrulhe em filme plástico e gele por 30 minutos.
4. Pré aqueça o forno.
5. Retire e abra a massa entre duas folhas de plástico e forre uma forma com fundo removível.
6. Fure a massa com um garfo, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
7. Retire o papel e asse até dourar.
8. Retire e deixe esfriar.

Modo de Preparo Creme

1. Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Reserve.
2. Reserve duas metades dos pêssegos e meia xícara da calda.
3. No liquidificador, bata o pêssego restante com o creme de leite, a gelatina reservada, a ricota e o açúcar até obter um creme liso.
4. Passe para uma tigela e gele para endurecer um pouco.
5. Coloque sobre a massa assada e cubra com filme plástico.
6. Leve à geladeira até firmar.
7. Corte os pêssegos reservados em fatias finas e decore a torta.
8. Aqueça, sem ferver, a calda reservada e dissolva a gelatina de pêssego.
9. Ao esfriar, passe na torta.
10. Gele até firmar e sirva.

Dicas de Mãe

A gelatina de pêssego com a calda reservada é opcional. Poderá fazer a torta sem estes ingredientes, se preferir.

Rendimento aproximado de 6 porções.

Veja também a receita de creme de pêssego em copinho.