Torta de Queijo (Cheesecake)

Mais uma gostoso cheesecake para a nossa coleção:

Ingredientes

• 1 pacote de biscoitos maisena (200 gramas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga (Temperatura ambiente)
• 1 kg mais 200 gramas de ricota
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite
• 5 ovos mais 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada

1. Triture a bolacha no liquidificador. Coloque em uma tigela a farinha de biscoitos, 2 colheres (sopa) de açúcar, a manteiga e misture bem. Em fôrma de abrir/de aro removível de 25 cm de diâmetro, coloque a massa, pressionando com os dedos até cobrir todo o fundo da fôrma. Leve para assar em forno moderado por 10 minutos.
2. Retire e deixe esfriar. Em tigela da batedeira, coloque o açúcar restante, a ricota, a farinha de trigo, a casca de limão, 2 ovos e, bata até obter uma massa bem lisa e uniforme. Sempre batendo, acrescente os 3 ovos restantes e as gemas uma a uma. Continue batendo em baixa velocidade e acrescente o creme de leite. Coloque essa mistura sobre a massa reservada e leve para assar em forno forte 220°C por 15 minutos.
3. Reduza a temperatura para 170°C e, asse por mais 1 hora. Depois de assada deixe a torta dentro do forno por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Só abra a fôrma depois da torta bem fria.

Dicas de Mãe

Rendimento de 20 porções.
Poderá substituir a ricota por queijo de minas.
Sirva com geleia de mirtilo ou outra de sua preferência.
Mirtilo (o blueberry brasileiro) é uma fruta menor que a uva. Quando madura fica bem escura como a jabuticaba. Fruta saborosa de sabor único e especial. Um dos benefícios comprovado do mirtilo está ligado à saúde dos olhos. Também combate os radicais livres, é anti-inflamatório, melhora a circulação e reduz o colesterol ruim.