Ingredientes

• 1 xícara de bolachas salgadas e esmigalhadas
• 1/2 xícara de nozes picadas fino
• 1/3 de xícara de manteiga derretida
• Açúcar
• 6 ovos
• 2 xícaras de creme de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 700g de queijo ricota ou queijo minas fresco
• 2 colheres de chá de essência de baunilha e cobertura de cerejas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno previamente (175 graus).
2. Coloque os 3 primeiros ingredientes numa tigela média juntamente com 1/4 de xícara de açúcar; mexa bem.
3. Pressione bem essa mistura no fundo de uma forma.
4. Bata o queijo até ficar liso; adicione aos poucos 1 e 1/2 xícara de açúcar e os ingredientes restantes, com exceção da cobertura de cerejas.
5. Bata por mais 3 minutos.
6. Despeje essa mistura na forma e asse por 1 hora ou até que esteja dourada ligeiramente.
7. Desligue o forno e deixe a torta dentro por 30minutos
8. Retire-a e deixe esfriar.
9. Cubra e leve a geladeira.

Para servir, retire a torta da fôrma e ponha em um prato. Distribua a cobertura de cereja sobre a torta.

Cobertura de cerejas

1. Escorra 1 vidro de cereja sem caroços (450g).
2. Separe 1 xícara do liquido, junte 1 colher de sobremesa de amido de milho e leve ao fogo brando até engrossar.
3. Retire do fogo, mexendo sempre,  acrescente 1 colher de sopa de raspa de limão, 1/2 colher de chá de suco de limão e as cerejas. Deixe esfriar e leve para gelar antes de colocar sobre a torta.

Bom Apetite!

Receita gentilmente enviada por Marli Alcantara de C.Castro