Ingredientes para o Peru
- 1 peru de 4 kg
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 cebola média ralada
Ingredientes Molho
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Ingredientes Recheio
- 1 xícara (chá) de salsão picadinho
- 3 xícaras (chá) de pão cortado em cubinhos, torrado
- 1 cebola média picadinha
- ½ xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
Modo de Preparo do Peru
- Dissolva no suco de laranja, os cubinhos de caldo de galinha.
- Acrescente a maionese, a cebola e tempere o peru por dentro e por fora.
- Deixe repousando por 2 horas.
Modo de Preparo Recheio
- Refogue o salsão e a cebola na maionese por 5 minutos.
- Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
- Recheie o peru e feche-o costurando-o com linha forte.
- Coloque em uma assadeira e acrescente 1 xícara (chá) de água.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 3 horas aproximadamente.
- Retire o papel e deixe no forno até dourar. Reserve.
Modo de Preparo Molho
- Retire o molho que sobrou na assadeira e passe-o por uma peneira.
- Acrescente o amido de milho, dissolvido no suco de laranja.
- Leve ao fogo mexendo até engrossar. Sirva com o peru.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 8 porções.
Antes de servir o peru; não esqueça de retirar delicadamente a linha que foi usada para fechar o peru.
Poderá, se preferir, colocar junto com o peru para assar; cubos de batatas apenas temperado com sal.
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