Corte o pão em fatias com casca e tudo. Umedeça com as xícaras de água e deixe repousar por 3 horas.
Junte o leite frio e depois de alguns minutos, amasse os pão com um garfo, desfazendo bem todas as cascas.
Acrescente o açúcar, as 4 gemas, o vinho, a baunilha, a manteiga derretida, mas fria, o fermento, as passas e as frutas. Bata as 4 claras em neve, adicione à massa, misturando tudo muito bem.
Despeje o pudim na fôrma caramelizada.
Asse em forno quente por no mínimo 1 hora.
Dicas de Mãe
Espere esfriar bem para desenformar.
Poderá acrescentar damasco seco picadinho.
Rendimento de 8 porções.