Ingredientes

• 2 e ½ litros de caldo de carne ou frango
• 5 cebolas grandes fatiadas bem fina
• 2 talos de alho-poró picados
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 amarrado de ervas
• 200 gramas de queijo gruyère ralado
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Fatias de pão italiano

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, sempre mexendo, derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue lentamente.
2. Obterá um refogado de aspecto caramelizado.
3. Adicione o alho -poró.
4. Repare que no fundo da panela se formará um caldinho caramelado.
5. Acrescente a farinha e mexa, dissolvendo bem.
6. Após, acrescente o caldo de carne e o amarrado de ervas.
7. Tempere com pimenta e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
8. Retire as ervas e tempere com pouco sal lembrando que, o queijo já é salgado.
9. Distribua a sopa em tigelinhas individuais que possam ir ao forno.
10. Cubra cada sopa com fatia de pão e queijo gruyère por cima.
11. Leve ao forno a 180ºC até gratinar.
12. Ao servir, pulverize com cebolinha.

Dicas de Mãe

A cebola poderá ser branca, amarela ou roxa. A amarela é a preferida para a receita porque quando cozida, ganha cor e sabor mais suave.

O caldo de carne deverá estar fervendo quando for acrescentá-lo ao refogado. O ideal é o caldo caseiro, veja a receita de Caldo de carne ou de galinha.

O amarrado de ervas poderá ser feito com: tomilho, salsinha,alho-poró e louro.

O item 1 do modo de preparo é importante para que a sopa ganhe cor e sabor.

O queijo gruyère pode ser substituído por queijo Emmenthal. Também, o pão poderá ser o de sua preferência.