Ingredientes

• 2 abobrinhas grandes
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ¼ xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 e ½ xícara (chá) de atum em conserva no óleo, escorrido
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
• 1 pimenta sem sementes picada
• 50 gramas de queijo mussarela em fatia (opcional)

Modo de Preparo

1. Higienize e depois corte a abobrinha em rodelas de 3 cm de espessura.
2. Com uma colher, retire a polpa, deixando 0,5 cm de borda.
3. Reserve a polpa.
4. Tempere a abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos.
5. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
6. Adicione a cenoura e a polpa da abobrinha e refogue por mais 3 minutos.
7. Acrescente o atum e cozinhe, amassando bem.
8. Tempere com sal e pimenta.
9. Coloque o cheiro-verde e misture.
10. Recheie a abobrinha com o refogado.
11. Distribua pedaços de queijo mussarela sobre as abobrinhas e decore com a cubinhos de pimenta.
12. Leve ao forno só até o queijo derreter.
13. Retire e sirva imediatamente.

Dicas de Mãe

Compre sempre as abobrinhas mais firmes e com casca brilhante. As menores são mais saborosas.

Rendimento aproximado de 4 porções.

Veja também as receitas de abobrinha à parmegiana e a receita de abobrinha gratinada.