Ingredientes da massa

• 4 gemas peneiradas
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de achocolatado em pó
• ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado
• 1 xícara (chá) de água filtrada
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ¾ de xícara (chá) de oleo de milho ou canola
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de Sódio
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes do Creme Chiffon

• 3 gemas peneiradas
• 100 gramas de creme de leite UHT
• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• ½ lata de doce de leite cremoso
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 150 gramas de chocolate meio amargo, derretido e morno
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado
• 2 colheres (sopa) de licor Cherry Brandy

Ingredientes Glacê de cobertura

• 100 gramas de manteiga extra sem sal, macia
• 200 gramas de doce de leite em ponto de corte
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó peneirado
• 1 colher (café) de essência de baunilha ou de rum

Ingredientes do recheio

• 150 gramas de morangos fatiados, picados e bem escorridos
• 70 gramas de chocolate cobertura ao leite ralado grosso

Ingredientes Ganache Brilho

• 100 gramas de chocolate meio amargo picado (hidrogenado)
• 200 gramas de chocolate cobertura ao leite picado
• 1 colher (chá) cheia de gordura vegetal hidrogenada
• 1 colher (sobremesa ) de glucose branca
• 15 ml de rum branco ou conhaque
• 125 ml de creme de leite fresco ou UHT, sem bater

Ingredientes para decoração

• Morangos inteiros
• Grades ou rolos de chocolate

Modo de preparo da massa

1. Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e as essências até ficar homogêneo.
2. Acrescente o óleo, a água fervente, os chocolates, o bicarbonato e bata rapidamente.
3. Coloque a massa obtida em uma tigela grande.
4. Acrescente os demais ingredientes e misture delicadamente até ficar homogêneo.
5. Distribua a massa em assadeira retangular n°3, untada e forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido 200°C até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
6. Deixe esfriar.

Modo de preparo do creme Chiffon

1. Bata na batedeira até ficar esbranquiçada as gemas com o açúcar.
2. Acrescente a manteiga, o doce de leite, o chocolate derretido, o cacau, os aromas e bata por mais alguns minutos.
3. Por último, acrescente o creme de leite e bata rapidamente.

Modo de preparo do Glacê de cobertura

1. Bata na batedeira a manteiga até ficar aerada.
2. Junte os demais ingredientes e bata até obter um glacê fofo e brilhante.
3. Distribua uma camada sobre o bolo gelado e desenformado; leve-o ao freezer por alguns minutos e despeje depois por cima a ganache brilho, decorando a gosto.

Modo de preparo da Ganache Brilho

1. Em panela média coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um creme liso e brilhante. Coe e empregue.

Montagem do Bolo Chiffon de Chocolate

1. Desenforme o bolo frio e corte-o em fatias de 1 cm. Reserve.
2. Utilizando um aro de inox com 22/24 cm de diâmetro e 6 cm de altura, inicie a montagem do bolo com uma camada de bolo regado com calda.
3. Espalhe por cima uma camada de creme, salpique com morangos e repita novamente todas as camadas, finalizando com massa regada.
4. Em seguida, cubra o bolo montado com filme plástico e leve-o à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
5. No dia seguinte, desenforme, espalhe uma boa camada da cobertura por todo o bolo e leve para gelar.
6. Por último banhe o bolo com a Ganache Brilho e decore a gosto.

Dicas de Mãe

Se você não tiver aro, monte o bolo em forma de aro e fundo removível.

Poderá também improvisar substituindo o aro por uma tira de acetato grosso.

A folha de acetato também é vendida em tamanho grande e tem em espessuras finas e mais grossas. São encontradas em lojas de produtos de material escolar e material para pintores e desenhistas.

 Esta receita de Bolo Chiffon de chocolate do Álvaro Rodrigues; é uma receita rica e de sabor inigualável.