Mais um bolo que cai bem em qualquer lanche.

Ingredientes da massa

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 2 colheres (sopa) de maisena
• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 100 gramas de coco ralado
• 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo do recheio

Enquanto o recheio esfria, poderá ir fazendo o bolo. Para o recheio, coloque em uma panela a maisena dissolvida no leite, o leite de coco, o coco ralado, a margarina e o açúcar de confeiteiro. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter um creme. Deixe esfriar.

Ingredientes da Calda

• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo da calda

Misture todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes da cobertura

• 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 claras
• 1 coco fresco ralado

Modo de preparo da cobertura

Bata as claras em neve na batedeira, acrescente o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.

Modo de preparo da massa

Prepare uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada com margarina.
Preaqueça o forno a 200°C.
Bata as claras em neve na batedeira e vá acrescentando as gemas uma a uma. Sem desligar a batedeira acrescente aos poucos o açúcar, o leite, a farinha e a margarina. Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento. Coloque a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Depois de morno , desenforme.

Montagem do bolo

Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda, recheie e cubra com a outra metade de massa. Cubra todo o bolo com a cobertura e polvilhe-o todo com o coco ralado.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 15 porções.
Mantenha o bolo na geladeira porque o coco azeda com facilidade.

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