Ingredientes da Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Ingredientes para o Preparo da Forma

• 1 lata de abacaxi em calda escorrido
• 3 colheres (sopa) de glucose
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• Cerejas em calda

Modo de Preparo da Forma

1. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga.
2. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Cuidado para não queimar.
3. Retire do fogo, acrescente com cuidado a água e a glucose.
4. Volte a panela ao fogo e deixe derreter.
5. Espalhe metade do caramelo na forma e reserve o restante.
6. Distribua as fatias de abacaxi por toda a forma.
7. No centro de cada fatia de abacaxi, coloque uma cereja.

Modo de Preparo do Bolo

1. Pré aqueça o forno a 180°C.
2. Peneire a farinha com o fermento.
3. Na batedeira, bata o açúcar com os ovos e a manteiga até ficar cremoso.
4. Retire a tigela da batedeira, misturando sem bater, acrescente o coco, o leite e a farinha peneirada com o fermento.
5. Devagar, espalhe com cuidado a massa sobre o abacaxi já preparado na forma.
6. Leve ao forno para assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno e desenforme de imediato sobre o prato de servir.
8. Com a calda reservada, regue o bolo.
9. Sirva frio.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 12 fatias.
Não substitua a manteiga por margarina.

Se preferir poderá utilizar abacaxi maduro (sem ser em calda). Retire os miolos das fatias do abacaxi.