Ingredientes

• 7 ou 8 beterrabas médias
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de creme de leite
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

1. Corte as beterrabas cruas e descascadas em fatias finas, coloque em uma panela com 2 litros de água salgada e cozinhe.
2. À parte, misture o açúcar com o suco dos limões, o creme de leite e a pimenta. Retire o caldo de beterraba do fogo e deixe esfriar.
3. Despeje o preparado anterior sobre o caldo, passando-o pelo coador. Durante essa operação, não deixe de mexer a sopa com uma colher, mesclando as duas cores.
4. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Dicas de Mãe

Rendimento é de 4 porções.

Esta sopa de duas cores pode ser quente ou fria e sua origem se divide entre a Rússia e a Polônia, sendo comum também no cardápio de restaurantes judaicos.

Na cozinha russa tradicional, o Borscht é servido quente, com as metades branca e vermelha bem separadas no prato.

Confira também a receita de sopa cremosa de tomate fresco.