Pelos seus ingredientes, esta versão de caruru é mais africana (pelo uso do azeite-de-dendê) do que indígena. Este cozido de quiabos também é servido acompanhado de acarajé ou abará. Um prato muito apreciado e saboroso!

Ingredientes

• 1 e ½ kg de quiabos
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 250 gramas de camarão seco, sem cabeça, moído
• 3 tomates batidos, sem sementes, no liquidificador
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado, descascado e moído
• 1 xícara (chá) de castanha de caju, torrada e moída
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque sobre a mesa de trabalho todos os ingredientes.
2. Lave e enxugue os quiabos. Retire as pontas e corte em cubinhos.
3. Em uma panela, aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola.
4. Adicione o quiabo e o suco de limão.
5. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos.
6. Acrescente o camarão, o tomate, o amendoim a castanha e a salsa.
7. Tempere a gosto com a pimenta e o sal.
8. Adicione uma xícara (chá) de água e mexa.
9. Deixe cozinhar até que o quiabo esteja cozido mas não desmanchado.
10. Se for necessário, junte um pouco mais de água.

Dicas de Mãe

Se preferir um prato mais picante acrescente à receita, pimenta malagueta amassada.

Sirva o caruru com arroz e como prato principal.

O camarão seco poderá ser encontrado em lojas de produtos alimentícios ou no mercado municipal de sua cidade.