Ingredientes

• 4 tabletes de fermento biológico fresco
• 200 gramas de açúcar refinado
• 8 gemas peneiradas ou 5 ovos batidos
• 150 gramas de manteiga amolecida
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
• 2 colheres (sopa) de aroma de laranja
• 1 colher (sopa) de glicose de milho
• 2 copos (tipo americano) de leite morno
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1 colher (chá) de antimofo (opcional)
• 1 colher (sopa) de glicerina líquida própria para alimentos
• 1 colher (sopa) de emulsificante
• 700 gramas de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de gotas de chocolate ao leite
• 500 gramas de chocolate – cobertura
• Formas descartáveis própria para Colomba Pascal

Modo de Preparo Massa (fermento fresco)

1. Dissolva o fermento no açúcar.
2. Adicione os ovos, a manteiga, o sal, as raspas da casca de laranja, o aroma e a glicose. Misture.
3. Acrescente o leite em pó, o antimofo, a glicerina, o emulsificante e a farinha de trigo.
4. Junte o leite aos poucos, misturando bem até obter uma massa macia.
5. Sove a massa por 10 minutos.
6. Acrescente as gotas de chocolate.

Modo de Preparo Massa (fermento seco)

1. Misture o fermento seco na farinha de trigo. Reserve.
2. Em outra tigela, misture o açúcar, os ovos, a manteiga, o sal, as raspas, o aroma, a glicose, o leite em pó, o antimofo, a glicerina e o emulsificante.
3. Adicione a mistura de farinha e fermento e torne a misturar.
4. Acrescente o leite aos poucos, até dar o ponto.
5. Sove por 10 minutos (à mão) ou por 5 minutos (na batedeira).
6. Acrescente as gotas de chocolate.

Montagem

1. Encha de massa até a metade das formas.
2. Deixe crescer até dobrar de volume.
3. Pré aqueça o forno a 180ºC.
4. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas.
5. Retire do forno, cubra com pano de prato limpo e seco e deixe esfriar.
6. Quando frio, derreta o chocolate e cubra as colombas.
7. Decore a gosto, leve à geladeira até secar.
8. Retire, deixe descansar de um dia para o outro.
9. Embale.

Dicas de Mãe

O ideal é a utilização do fermento fresco.

O fermento biológico fresco poderá ser substituído por 20 gramas de fermento biológico seco.

O aroma de laranja poderá ser substituído por aroma de panetone a gosto.

A quantidade de leite e farinha de trigo apresentada, é aproximada.

Para comercializar é necessário que se utilize o antimofo. O produto é encontrado em casas/lojas de produtos culinários para festas.

Rendimento: 2 unidades de 750 gramas ou 3 unidades de 500 gramas.

Validade: 12 dias

Veja também a receita de colomba pascal