Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 200 gramas de presunto gordo picado
• 6 codornas limpas
• 2 cebolas médias picadas
• ½ copo de conhaque
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 raminho de tomilho
• 3 fatias de pão de forma

Modo de Preparo

1. Amarre as codornas uma a uma com barbante, ou prenda as asas e pernas com palitos. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o presunto e 1 colher (sopa) de manteiga.
3. Leve ao fogo e deixe dourar sem escurecer.
4. Retire somente o presunto e reserve.
5. Junte mais 1 colher (sopa) de manteiga à que restou na panela.
6. Leve ao fogo forte, doure as codornas com a cebola, virando de todos os lados para que fritem por igual.
7. Em seguida, junte o conhaque e retire do fogo.
8. Deixe repousar por 10 minutos para tomar gosto.
9. Tempere com a pimenta, o sal e a noz-moscada.
10. Adicione o presunto frito, o tomilho e torne a levar ao fogo bem baixo.
11. Deixe cozinhar até que as codornas estejam bem macias.
12. Corte as fatias de pão em quatro e frite no restante da manteiga.
13. Guarneça as codornas com os pedaços de pão fritos.

Dicas de Mãe

Sirva como prato principal.

Rendimento de 6 porções.

Confira também a receita de costeleta ao conhaque.