Ingredientes Massa

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de açúcar vanile
• ½ litro de leite

Ingredientes Recheio

• 1 clara
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 100 gramas de amêndoas
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• Manteiga para untar
• ¾ copo (tipo americano) de licor Cointreau

Modo de Preparo Massa

1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
2. Coloque aí os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar e o açúcar vanile.
3. Junte aos poucos o leite e misture bem até obter uma massa lisa.
4. Deixe repousar durante 1 hora.

Modo de Preparo Recheio

1. As amêndoas deverão estar torradas e cortadas em lâminas.
2. Misture a clara com o açúcar sem bater.
3. Junte as amêndoas e a manteiga derretida.

Modo de Preparo Crepes

1. Unte e aqueça uma frigideira antiaderente.
2. Despeje uma ou duas colheradas da massa na frigideira.
3. Faça com que a massa fique bem fina e vire para dourar dos dois lados.

Montagem

1. Besunte cada crepe com o recheio e dobre em quatro.
2. Disponha-os em um prato refratário.
3. Despeje o licor aquecido sobre os crepes.
4. Inflame com o auxílio de um fósforo e sirva enquanto flamba.

Dicas de Mãe

O cozimento dos crepes: dois minutos para cada crepe

Sirva como sobremesa.

Rendimento aproximado de 16 crepes.

Veja também crepe de chocolate e crepe de morango.