Ingredientes Recheio

• 5 fatias de pão de forma sem casca e picadas
• ¾ xícara (chá) de leite
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 500 gramas de carne de siri cozida e desfiada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher (café) de sal
• ½ dose de conhaque (opcional)
• 3 tomates picados
• ¼ xícara (chá) de coentro picado
• Manteiga para untar

Ingredientes Creme

• 500 gramas de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Ingredientes Cobertura

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 4 gotas de azeite de dendê (opcional)

Modo de Preparo Recheio

1. Unte com manteiga uma louça refratária. Reserve.
2. Peneire as gemas no leite e hidrate o pão nesta mistura. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça os azeites juntos e refogue a cebola e o siri.
4. Adicione a pimenta, o sal e o pão hidratado.
5. Coloque o conhaque, deixe reduzir para evaporar o álcool e misture o restante dos ingredientes.
6. Distribua na louça refratária.

Modo de Preparo Creme e Cobertura

1. Pré aqueça o forno a 200ºC.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga junto com a mandioquinha.
3. Adicione aos poucos, o leite de coco.
4. Acrescente o queijo, acerte o sal, misture e coloque o creme no refratário.
5. Misture os ingredientes da cobertura e polvilhe sobre o creme.
6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.
7. Retire, decore a gosto e sirva.

Dicas de Mãe

Você encontra a carne de siri cozida e congelada em boas peixarias ou peixaria do Mercado Municipal de sua cidade.

A carne de siri é muito delicada, portanto, não carregue nos temperos.

Se preferir, acrescente ao recheio ovo cozido picadinho.

Rendimento aproximado de 5 porções.

Experimente também a receita de casquinha de siri.