Ingredientes

• Chocolate para cobertura Harald
• 3 kg de amido de milho (maisena)
• ½ kg de açúcar
• 750 ml de água
• 1 xícara (de café) de álcool 96°
• Gotas de anilina
• Gotas de essência

Acessórios

• Panela
• Colher de pau
• Régua de garrafinhas
• Fôrma para bolo inglês
• Pincel
• Garfinho para banho
• Faca de Serra
• Termômetro Culinário

Modo de preparo

Coloque a maisena numa panela e leve ao fogo forte mexendo com uma colher de pau por aproximadamente 1 hora e meia, até retirar toda a umidade da maisena. Apague o fogo e deixe amornar.
Transfira a maisena para uma fôrma de bolo inglês ou fôrma de pão e aperte muito bem a maisena.
Enterre a régua de garrafinhas na maisena.
Preaqueça o forno a 200°C.

Prepare o licor: Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até atingir 107°C. Retire do fogo e acrescente o álcool com a essência e a anilina na cor desejada.
Retire delicadamente a régua da maisena e preencha os moldes com a calda.
Leve ao forno até o dia seguinte na temperatura de 200°C,  já desligado. As garrafinhas ganharão forma e uma fina camada endurecida.

No dia seguinte, derreta o chocolate e faça a temperagem / choque térmico corretamente (Resfriamento).
Retire delicadamente, as garrafinhas de dentro da maisena. Com o auxílio de um pincel, retire o excesso de maisena das garrafinhas.

Banhe as garrafinhas no chocolate de modo que fiquem totalmente cobertas. Deixe secar naturalmente em papel manteiga. Embrulhe delicadamente, sem apertar, as garrafinhas em papel chumbo nas cores de sua preferência.

Dicas de Mãe

Se fizer a calda vermelha; embrulhe a garrafinha com papel chumbo vermelho. Embrulhe as garrafinhas de acorco com a cor da calda.
Com a mesma receita poderá fazer gotas cristalizadas de licor. A régua deverá ser diferente; óbvio. Poderá não utilizar régua e improvisar algo que deixe marcas de gotas na maisena.
Depois das garrafinhas embrulhadas; coloque etiquetas personalisadas de sua preferência.