Ingredientes para o Lombo

• 1 kg de lombo temperado
• ½ xícara (chá) de bacon picadinho
• Manteiga ou margarina a gosto
• ½ xícara (chá) de ameixa preta picada
• Damascos secos a vontade

Ingredientes Molho

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Corte o lombo de maneira a obter um bife grande.
2. Frite o bacon, acrescente a ameixa e misture.
3. Coloque essa mistura espalhada sobre o lombo, espalhe damascos,  enrole como rocambole, amarre com um barbante e besunte com margarina por cima. Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 1 hora.
4. Depois desse tempo, retire o papel e continue assando até o lombo ficar dourado.

Modo de Preparo Molho

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Montagem

Coloque o lombo assado em um refratário, retire delicadamente o barbante e regue-o com o molho.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções.
Damascos secos em recheios, depois de cozidos, mantém-se cremoso como um purê.

Se preferir, poderá substituir as ameixas por uvas-passas pretas sem caroço.
Decore o lombo com damascos e ameixas pretas.

Veja também a receita de lombo com bacon na pressão.