Ingredientes

• 1,2 kg de lombo (Peça)
• 2 dentes de alho amassados
• Cheiro verde picado a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 cebola roxa em cubos
• 1 cenoura grande ralada
• 4 colheres (sopa)de óleo

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno por 20 minutos a uma temperatura de 180°C.
2. Com o auxílio de uma faca afiada, abra a peça de lombo pela lateral até obter uma manta.
3. Tempere com o alho, o sal e a pimenta.
4. Coloque em uma vasilha, a ricota, a cenoura, o cheiro verde e a cebola.
5. Tempere a gosto, com sal e pimenta e espalhe sobre o lombo.
6. Enrole como para rocambole e amarre com barbante.
7. Aqueça uma frigideira grande e grossa, em fogo alto, com o óleo e doure o lombo por 3 minutos de cada lado.
8. Transfira para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
9. Leve para assar por 40 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções.

Você pode fazer a mesma receita recheando com farofa em vez de ricota e legumes.

Veja também a receita de lombo com bacon na pressão.

Farofa Úmida

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de bacon em cubinhos
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 ovos cozidos e picados
• 1 cenoura em cubinhos
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque um fio de óleo e frite o bacon até que fiquem sequinhos.
2. Escorra o bacon em papel toalha. Reserve.
3. Na mesma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
4. Acrescente a cenoura, o milho e o tomate.
5. Adicione o bacon e desligue.
6. Misture delicadamente com os ovos e a cebolinha.
7. Aos poucos, vá adicionando a farinha e tempere com sal e pimenta.
8. Recheie o lombo.

Dica de Mãe

Se preferir, poderá diminuir a quantidade de farinha de milho.

Experimente também lombo com molho de laranja.