Manteiga de Castanha-de-Caju

Ingrediente

• Castanha-de-caju

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Torre castanhas cruas no forno por quinze minutos.
3. Deixe-as descansar por dez minutos.
4. No processador, aos poucos, vá colocando as castanhas e triturando-as.
5. Dê pausas ao processador para limpar o excesso que gruda nas paredes.
6. Depois de uns vinte minutos, as castanhas passam a soltar um óleo, formando uma pasta cremosa.
7. Continue a processar as castanhas até que elas ganhem a consistência de manteiga.
8. Retire e guarde em pote esterilizado.

Dicas de Mãe

O óleo solto pelas castanhas é rico em gorduras boas, que reduzem o colesterol ruim e tem ação antioxidante e anti-inflamatória.

Poderá substituir a castanha-de-caju por outras oleaginosas, como nozes, castanha-do-pará, avelãs, amêndoas.

Para manteiga doce, se preferir, acrescente pitada de cacau em pó ou de canela à manteiga pronta, para ressaltar o adocicado. Mel também é outra opção que poderá ser acrescentado.

Para manteiga salgada, se preferir, poderá acrescentar molho de soja, pimenta-do-reino e cheiro-verde.

Utilize a manteiga em pães, torradas, tortas, bolos e frutas.

A manteiga de castanhas tem validade de 15 dias na geladeira.

Veja também a receita de farofa especial.