Ingredientes

• 1/2 maço de espinafre
• 350 gramas de ricota passada pela peneira
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
• Farinha de trigo o suficiente

Modo de Preparo

1. Limpe o espinafre, deixando somente as folhas. Lave-o e coloque-o em uma panela tampada (sem água). Leve ao fogo baixo até murchar. Retire da panela, esprema para retirar o líquido e pique bem.
2. Coloque o espinafre picado em uma vasilha. Junte a ricota, o parmesão e misture.
3. Em seguida, acrescente o ovo e a margarina. Adicione o cheiro verde, a noz-moscada e o sal. Em seguida, vá colocando a farinha de trigo, aos poucos, e amassando, até que a massa solte das mãos.
4. Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água fervente salgada, até que subam à superfície.
5. Arrume-as em uma travessa e sirva com molho de tomate de sua preferência.

Dicas de Mãe

Rendimento é de 4 a 5 porções.

Sirva com frango ou carne assada.

Veja também a receita de nhoque de mandioca.