Ingredientes

• 1 maço de aspargos verde frescos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 12 ovos
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

1. Raspe os aspargos e retire a parte dura (base).
2. Tire as pontas verdes (aproximadamente 5 cm), reserve.
3. Corte a parte tenra em rodelas.
4. Leve ao fogo em água fervente, deixando cozinhar.
5. Retire e escorra.
6. Aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga, adicione o aspargo, sal tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
7. Em forma refratária derreta a manteiga restante, em banho-maria.
8. Acrescente os ovos um a um, o leite, o sal e a pimenta.
9. Misture e deixe cozinhar; mexendo com uma colher de pau.
10. Quando adquirir consistência cremosa, coloque metade do aspargo, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
11. Retire e coloque no prato de servir.
12. Decore com o restante do aspargo e com as pontas verdes reservadas.
13. Sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Na hora da compra: os aspargos devem ser firmes.

Os aspargos grossos devem ter a sua pele retirada, já os finos não precisam.

O tempo de cozimento vai depender da grossura do aspargo, mas ele varia de 2 a 6 minutos para aspargos finos e médios e até 20 minutos para aspargos grossos.

Sirva como entrada ou em lanches.

Veja também a receita de risoto de aspargos e queijo brie

Rendimento aproximado de 6 porções.