Risoto de Aspargos e Queijo Brie

Já fazendo parte de toda a culinária ocidental, o aspargo por seu sabor sofisticado, serve de base para vários pratos gostosos do mundo.

• 300 gramas de arroz para risoto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola branca picada
• 2 talos alho poró picado
• 100 ml de vinho branco
• 1 ½ caldo de frango
• 1 maço aspargos picados bem finos
• 150 gramas de queijo brie
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta reino

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande, acrescente a cebola e uma pitada de sal.
2. Refogue por uns 3 minutos e coloque o alho poró.
3. Quando amolecer, coloque o arroz e misture bem até todo o arroz ficar coberto com a manteiga.
4. Deixe a panela bem quente e acrescente o vinho e deixe até evaporar o álcool.
5. Frite  arroz por uns 3 minutos, comece colocando o caldo de frango.
6. Deixe todo o caldo ser absorvido nas 3 primeiras conchas antes de colocar a próxima.
7. Depois pode aumentar a velocidade de colocar o caldo.
8. Quando o arroz estiver na metade do cozimento, acrescente os aspargos.
9. Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo brie, parmesão e a manteiga.
10. Acerte o tempero com sal e pimenta.

Dicas de Mãe

Rende de 4 a 6 porções.

O aspargo era muito cultivado e apreciado pelos gregos e romanos, voltou às boas mesas ocidentais no século 16. Estudos afirmam que ele funciona bem apenas como diurético, é inofensivo para o estômago e moderador do coração, com valor nutritivo quase nulo.