Ingredientes

• 1 posta da parte mais alta de um bacalhau
• Sumo de limão
• Azeite de Oliva
• Alho picadinho
• 50 gramas de farinha de trigo
• 3/4 de litro de leite
• 1 colher de azeite
• 1 ovo inteiro
• 1 pitada de sal
• Casca ralada de um limão
• Azeitonas
• Azeite quente

Modo de Preparo

1. Coloca-se de molho em água durante umas 30 horas, uma posta da parte mais alta de um bacalhau.
2. Seca-se com um pano e, com uma faca de bom corte, parte-se o bacalhau, no sentido das fibras, em pauzinhos de um dedo de largura e de comprimento. Tempera-se com sumo de limão ou azeite fino e alho picadinho; deixa-se descansar.
3. Faz-se uma massa com a farinha de trigo, o leite, 1 colher de azeite, o ovo, a pitada de sal e a casca ralada do limão. Bate-se tudo até ficar uma pasta lisa sem caroços.
4. Mergulham-se os pauzinhos do bacalhau na massa e fritam-se em azeite quente. Sirva a seguir.

Dicas de Mãe

Troque algumas vezes a água do bacalhau; isto evita que fique salgado.

Coloque os pauzinhos de bacalhau em uma travessa e enfeite com tirinhas de pimentão e azeitonas.

Confira também a receita de croquete de bacalhau.