Ingredientes

• 1 pernil suíno (3 kg aproximadamente)
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de hortelã picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo provolone em cubos
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada

Ingredientes Molho

• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de hortelã picada

Modo de Preparo

1. Em uma assadeira, coloque o pernil e tempere com o vinho, a hortelã, o azeite, a água, a pimenta e o sal.
2. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
3. Pré aqueça o forno.
4. Retire o pernil do tempero e, com uma faca, faça furos por toda a carne.
5. Recheie os furos com o provolone, a azeitona e o bacon.
6. Regue com metade do tempero, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
7. Retire o papel e asse por mais 1 hora ou até dourar.
8. Em uma panela, em fogo baixo, coloque todos os ingredientes do molho e deixe reduzir até formar um molho.
9. Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho ou sirva à parte.
10. Sirva.

Dicas de Mãe

Se preferir, decore o pernil com cravos ou galhinhos de hortelã.

Rendimento aproximado de 12 porções.

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