Ingredientes

• 7 kg de pernil suíno com osso
• 1 e ½ litros de cerveja
• 3 litros de água
• 3 xícaras (chá) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 2 colheres (sopa) de sal refinado
• 2 ramos de alecrim

Modo de Preparo

1. Coloque o pernil em grande recipiente e faça furos com o auxílio de uma faca afiada.
2. Em panela grande, coloque para ferver a cerveja, a água, o vinagre, a pimenta, o alho, o sal, e o alecrim.
3. Retire e deixe esfriar.
4. Depois de frio despeje sobre o pernil fazendo que o tempero entre nos furos da carne.
5. Deixe descansar por 12 horas na geladeira.
6. Após esse tempo, pré aqueça o forno em temperatura baixa.
7. Retire o pernil, escorra e coloque-o em assadeira grande.
8. Leve ao forno para assar por 7 horas, sempre regando a carne com o tempero.
9. Depois desse tempo aumente a temperatura do forno e asse por mais 1 hora.
10. Verifique se está bem assado, retire e transfira para uma travessa.
11. Decore a gosto e sirva.

Dicas de Mãe

Se preferir um sabor bem acentuado, deixe o pernil descansando no tempero por até 2 dias antes de assar.

Saiba que para cada kg de pernil; 1 hora de forno.

Para pernil de tamanho menor veja a receita de pernil assado.

Veja também a receita de sanduíche de pernil.

Rendimento aproximado de 20 porções.