Ingredientes

• 1 pernil de 3kg de carneiro
• 500 ml de vinho tinto seco
• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de vinagre de maçã
• 100 gramas de margarina
• 2 cebolas picadas
• 1 cabeça de alho
• 10 folhas de manjericão
• 1 ramo de alecrim
• ½ noz moscada ralada
• 1 colher (sopa) de sal
• 100 gramas de uvas sem caroços
• Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo

1. Com o pernil limpo sem a glândula, fure-o com um garfo para que absorva melhor o tempero.
2. Tempere com sal, alho, manjericão, alecrim, vinagre, suco de laranja, a noz moscada e deixe no tempero por no mínimo 12 horas.
3. Em uma panela grande e larga, em fogo baixo, refogue o pernil com a margarina e a cebola cuidando para que não grude. Quando estiver secando, acrescente as uvas, o vinho, a pimenta e deixe reduzir.
4. Quando o molho estiver encorpado acerte o sal, retire o pernil da panela e leve ao forno para assar enrolado em papel alumínio por aproximadamente 90 minutos.
5. Retire do forno e regue com o vinho batido no liquidificador (junto com as uvas e a cebola).
6. Decore a gosto e sirva.

Dicas de Mãe

Rendimento de 5 porções.

Decore a gosto ou siga sugestão da foto com batatas, cenoura, brócolis e folhas verdes.

Veja também a receita de pernil de porco ao vinho.