Ingredientes

• 1 peru de 5 kg
• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho descascados
• 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
• 1 colher (sopa) de ervas finas secas
• Margarina

Ingredientes Farofa

• 200 gramas de toucinho defumado picado
• 1 cebola grande picada
• 1 e ½ colheres (sopa) de óleo de girassol
• ½ pimentão vermelho pequeno picado
• 1 xícara (chá) de ameixa preta, sem caroço, picada
• 1 xícara (chá) de damascos secos picados
• ½ xícara (chá) de água fervente
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 250 gramas de farinha de milho amarela em flocos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave o peru descongelado,enxugue com papel toalha e reserve
2. No liquidificador, bata o vinho, a cebola, o alho e as ervas.
3. Passe o tempero fora e dentro da ave.
4. No peito, coloque o tempero e um pouco de margarina entre a pele e a carne.
5. Deixe na geladeira coberto com filme plástico por uma noite.
6. No dia seguinte, feche as aberturas com linha e agulha e pré aqueça o forno em temperatura média.
7. Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio e fatias de pão amanhecido.
8. Leve  ao forno – respeite o tempo recomendado na embalagem do peru.

Modo de Preparo Farofa

1. Em uma panela, em fogo brando, coloque o óleo e o toucinho.
2. Mexa até dourar.
3. Adicione a cebola e doure.
4. Reserve a farinha e acrescente os demais ingredientes.
5. Aos poucos, coloque a farinha, misturando.
6. Tempere com pimenta e sal.

Montagem

1. Retire o peru da assadeira.
2. Coloque a assadeira no fogo com 1 xícara (chá) de vinho branco, mexendo até descolar os resíduos do fundo da assadeira.
3. No liquidificador, coloque o molho da assadeira, 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo e bata.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
5. Retire e coloque em uma molheira.
6. Recheie o peru com a farofa e decore a gosto.
7. Sirva o peru acompanhado do molho.

Dicas de Mãe

Ervas finas você encontra em bons supermercados ou casas de produtos naturais.

Rendimento aproximado de 12 porções.

Veja também a receita de peru de Natal diferente.