Ingredientes

• 2 ovos inteiros (gemas e claras)
• 5 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100 gramas de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de margarina derretida
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

1. Em um refratário, bata ligeiramente os ovos inteiros. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem. Junte a água, a baunilha e a margarina, sempre mexendo. Agora coloque o açúcar e o coco ralado, misture delicadamente para que todos os ingredientes se agreguem.
2. Despeje essa mistura em forminhas untadas com bastante margarina e polvilhada com açúcar.
3. Leve para cozinhar em banho maria, fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos. Espete uma faca ou palito, saindo limpinho já pode desligar o fogo e esperar amornar.
4. Estando morno, desenforme os quindins.

Dicas de Mãe

Poderá assar o quindim também em fôrma grande de buraco no meio.
Ao peneirar as gemas, não raspe a peneira nem por dentro e nem por baixo.