Em uma panela, coloque a farinha, a água, o sal e o óleo. Leve ao fogo lento, mexendo até a mistura engrossar e se soltar do fundo da panela. Deixe a massa esfriar, coberta com um pano úmido.
Espalhe-a sobre uma superfície lisa. Abra a massa com um rolo, na espessura de 3 mm. Com uma faca corte a massa no formato que desejar.
No centro de cada uma, coloque meia colher (chá) de recheio. Dobre a massa e aperte bem as bordas. Passe os rissoles nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
Dicas
Você pode rechear os rissoles com refogadinho de carne moída, com camarão, com refogado de frango, com queijo fundido ou outro recheio de sua preferência.