Ingredientes massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 litro de leite
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 claras ligeiramente batidas
• Sal a gosto

Ingredientes recheio

• 200 gramas de carne moída
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 xícara (chá) de proteína de soja
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de galinha e leve para ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar da panela. Depois de frio, sove bem a massa.

Modo de preparo do recheio

1. Leve ao fogo a água e a proteína de soja, até ferver. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Coloque em uma peneira e passe por água corrente. Esprema para retirar toda a água.
3. No azeite refogue a carne mexendo de vez em quando até secar. Acrescente a proteína de soja, a azeitona, a salsa, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e refogue.
4. Acrescente a farinha dissolvida no leite e, mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

Abra a massa com rolo, corte em círculos, recheie e feche. Passe nas claras, e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Coloque em papel toalha.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 60 unidades.
Poderá se preferir, fazer outro recheio de sua preferência.
Veja também aqui no blog, Rissole econômico.