Ingredientes

• 1,5 kg de frango inteiro e desossado ou peitos de frango desossados
• 1 xícara (chá) não muito cheia de leite
• 1 xícara (chá) de miolo de pão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 250 gramas de bacon picado
• 250 gramas de fígado de boi limpo picado
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 colher (chá) de sálvia picada
• 1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
• 2 colheres (sopa) de cachaça
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Casca ralada de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 6 folhas de louro

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture o leite, o miolo de pão e leve ao fogo baixo até aquecer. Deixe esfriar. Misture em uma tigela, o bacon, o fígado, o alho, o sal, a pimenta, a sálvia, a salsinha e a casca do limão. Reserve. Escorra o pão reservado e acrescente na mistura de bacon. Misture bem, recheie o frango ou os peitos de frango enrolando formando rolos. Se necessário prenda com palitos e transfira-os para uma assadeira.
3. No liquidificador, bata o azeite, sal e alecrim. Passe essa mistura por cima de todo o frango. Leve para assar por 30 minutos.
4. Após esse tempo, vire o frango, pincele com o molho que se formou na assadeira e asse por mais 30 minutos.
5. Com metade do vinho, regue o frango e asse por mais 15 minutos.
6. Depois desse tempo, coloque o restante do vinho e deixe assar por mais 15 minutos.
7. Retire o frango da assadeira e coloque em refratário e reserve. Na assadeira onde foi assado o frango, espalhe o louro, adicione a cachaça, mexa bem e, com um fósforo, coloque fogo no molho para flambá-lo. Coe e sirva com o frango.

Dicas de Mãe

Rendimento de 6 porções.
Ao colocar o frango na assadeira, coloque-o de forma que as emendas, onde fechou o rolo, fiquem para cima nos primeiros 30 minutos.
Poderá acrescentar ao recheio algum legume de sua preferência.