O aipo ou salsão é rico em celulose o que favorece a secreção dos sucos gástricos, auxiliando a digestão e mantendo os intestinos em ordem.

Ele só tem uma contra-indicação: rico em sódio, deve ser evitado por aqueles que fazem dieta sem sal.

Fora isso, pode consumi-lo à vontade, cozido ou cru, em saladas, molhos, sopas e até em sucos.

Talos de Aipo Recheados

Escolha aipo fresco e tenro.

Retire as partes escuras e descasque-o.

Passe-o levemente num descascador de legumes, a fim de retirar as fibras.

Os talos de aipo podem ser recheados com uma grande variedade de alimentos.

Dicas de Mãe para Recheios

• Queijo-de-minas.
• Frutos do mar ( carne de caranguejo, camarão, siri, atum, bonito) com maionese.
• Recheios de sanduíche (presunto defumado, carne de porco, frango, carne,…)
• Azeitonas em rodelas
• Requeijão com cebolinha verde
• Ricota ou queijo cremoso
• Patê com uva-passa
• Rabanetes em rodelas
• Queijo gorgonzola
• Salada de ovos
• Filés de anchova
• Tiras de pimentão com cores variadas

Aipo ou Salsão Recheado

Ingredientes

• 1 pé de salsão (cerca de 1 kg)
• 50 gramas de queijo mussarela, ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 5 folhas de manjericão
• 3 ovos
• Sal a gosto
• Farinha de trigo
• Óleo

Modo de Preparo

1. Higienize e limpe o aipo retirando os fios.
2. Corte os talos em pedaços de 15 cm.
3. Pique o manjericão e junte a salsinha.
4. Leve ao fogo numa panela com água e sal.
5. Quando ferver, junte o aipo e deixe cozinhar por meia hora ou até ficar bem cozido.
6. Retire, escorra, enxugue com um pano e achate ligeiramente cada talo na palma da mão, de modo a alargar o sulco que há no centro.
7. Em uma tigela, misture o queijo parmesão, o queijo mussarela, o manjericão, a salsinha, uma pitada de sal e 1 ovo.
8. Misture bem e recheie os talos de salsão.
9. Depois junte os talos, dois a dois, e aperte bem.
10. Passe-os na farinha de trigo e nos ovos restantes batidos com pitada de sal.
11. Frite em óleo bem quente.
12. Quando estiverem dourados, tire e coloque sobre papel-toalha.
13. Decore com galhos de salsa.

Dicas de Mãe

Em qualquer feira-livre, supermercado ou quitanda você encontra o aipo ou também conhecido como salsão fresco.

Veja também a publicação: use ervas e especiarias e evite o sal.