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Torta de Framboesa

Ingredientes Massa

  • 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200 gramas)
  • 100 gramas de manteiga sem sal, amolecida

Ingredientes Recheio

  • ½ litro de creme de leite fresco gelado
  • 250 gramas de ricota fresca
  • 400 gramas de polpa de framboesa descongelada
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiroReceita de Torta de Framboesa - Torta-de-framboesa-266x400
  • 4 colheres (chá) de gelatina incolor em pó
  • 5 colheres (sopa) de água fria

Ingredientes Cobertura

  • 200 gramas de polpa de framboesa
  • 1 copo (americano) de açúcar-150 gramas
  • Chantilly (opcional)
  • Framboesas frescas (opcional)

Modo de Preparo Massa

  1. Misture o biscoito e a manteiga até obter uma massa compacta.
  2. Distribua a massa no fundo de uma forma de fundo removível.
  3. Asse em forno preaquecido (180ºC) por pouco tempo, ou seja, até secar.
  4. Reserve até esfriar para rechear.

Modo de Preparo Recheio

  1. Na batedeira, em velocidade mínima, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter um creme de consistência firme, mas cremosa.
  2. Passe a ricota pelo processador ou peneira.
  3. Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria.
  4. Acrescente a ricota e misture até obter um creme homogêneo.
  5. Adicione ao creme de ricota a polpa de framboesa e a gelatina preparada.
  6. Misture tudo delicadamente até integrar todos os ingredientes.
  7. Espalhe sobre a massa reservada e leve para gelar até firmar.

Modo de Preparo Cobertura e Montagem da Torta

  1. Em uma panela, em fogo brando, faça uma geleia com a polpa de framboesa e o açúcar.
  2. Quando a geleia esfriar, espalhe a geleia sobre a torta.
  3. Depois de bem gelada, desenforme a torta, decore com chantilly e as framboesas.
  4. Mantenha a torta na geladeira até o momento de servir.

Dicas de Mãe

O creme de leite fresco você encontra em garrafinhas plásticas ou potes nas gôndolas refrigeradas de bons supermercados.

A polpa de framboesa você também encontra em saquinhos congelados.

A framboeseira é um arbusto espinhoso. Originário da Ásia, dá frutinhas pequenas e vermelhas, de sabor característico. São consumidas frescas ou em doces.

Rendimento aproximado de 12 porções.


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