Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 copo de iogurte natural (170 gramas)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de uvas-passas claras, sem sementes
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju picada
• 1/2 tablete de chocolate amargo ralado

Ingredientes Cobertura

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de suco de frutas ou água

Modo de Preparo

1. Prepare uma forma de buraco no meio ou outra de sua preferência, untando-a e polvilhando-a com farinha de trigo. Reserve.
2. Pré aqueça o forno em temperatura média.
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, os ovos, o gengibre, a canela e o cravo até obter um creme.
4. Diminua a velocidade e, sem parar de bater, junte aos poucos a farinha, o iogurte, o fermento, as passas e a castanha.
5. Misture bem.
6. Adicione o chocolate e mexa rapidamente.
7. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até assar e dourar.
8. Desenforme morno.

Modo de Preparo Cobertura Simples

1. Em panela pequena, coloque a água e o açúcar.
2. Misture bem e leve ao fogo, em banho-maria, até ficar bem misturado.
3. Jogue quente sobre o bolo.
4. Espere esfriar e sirva.

Dicas de Mãe

Poderá substituir a cobertura apresentada por cobertura de chantilly, cobertura de creme de cream cheese ou uma de sua preferência.

A castanha é rica em gorduras do bem.

Veja também bombom de castanha de caju.