Ingredientes

• 1 kg de mandioca crua
• ½ xícara (chá) de água fervente
• ¼ xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 3 ovos batidos
• Açúcar a gosto
• Canela em pó misturada com açúcar

Modo de Preparo

1. Unte uma forma pequena de sua preferência ou de buraco no meio e polvilhe-a com farinha de trigo.
2. Rale ou bata a mandioca no liquidificador.
3. Coloque a mandioca em uma tigela, adicione a água fervente, misture e passe-a por uma peneira grossa.
4. Nesta mandioca peneirada, adicione a manteiga, o leite de coco e os ovos.
5. Adicione açúcar a gosto e bata bem.
6. Despeje a massa na forma e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
7. Leve ao forno moderado (170ºC) e deixe assar por aproximadamente 1 hora.
8. Retire, deixe esfriar ligeiramente e desenforme.

Dicas de Mãe

Mandioca = Aipim = Macaxeira

1 kg de mandioca crua ralada é = a aproximadamente 3 xícaras (chá).

A água fervente utilizada é para retirar o excesso de goma da mandioca.

Rendimento aproximado de 8 porções

Confira também a receita de bolo de mandioca com cobertura de chocolate.