Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 2 cubos de caldo de legumes esfarelados
• 1 kg de mandioquinha cozida e amassada
• 2 tomates picados
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o bacon até dourar.
2. Adicione o caldo de legumes, a mandioquinha, os tomates e o cheiro-verde.
3. Refogue por 5 minutos.
4. Despeje a farinha de trigo de uma só vez e misture até desgrudar do fundo da panela.
5. Retire do fogo, espere amornar e modele os croquetes.
6. Passe na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
7. Sirva.

Dicas de Mãe

Veja também: croquete de frango.

Rendimento aproximado de 40 unidades.