Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de cuzcuz marroquino
• 1 e ¾ xícara (chá) de caldo de vegetais
• Azeite
• 4 tomates cortados em tiras grossas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras (opcional)
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• ½ xícara (chá) de amêndoas picadas
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• Folhas de hortelã para decorar
• Folhas de rúcula para acompanhar

Modo de Preparo

1. Coloque o cuscuz em uma tigela de molho com o caldo de vegetais fervente.
2. Em uma frigideira,aqueça um pouco de azeite e frite ligeiramente os tomates, temperando com pimenta e sal. Reserve.
3. Em outra frigideira, doure a cebola rapidamente no azeite.
4. Adicione as alcaparras, as raspas de limão, as amêndoas e cozinhe tudo por alguns minutos.
5. Acrescente o cuscuz e o cheiro verde ao refogado, misturando bem e deixe no fogo até que o cuscuz esteja quente.
6. Coloque em uma travessa, distribua o tomate frito sobre o cuscuz e decore com hortelã.
7. Sirva com as folhas de rúcula.

Dicas de Mãe

O cuscuz marroquino é uma massa feita de semolina, também pode ser encontrado com o nome de semolina em grãos, ele é perfeito para substituir o arroz ou quinoa nas refeições e não requer muito cozimento, já que o preparo é apenas a hidratação desses grão secos.

Confira também a receita de tomates especiais.

Você encontra o cuscuz marroquino em bons supermercados.

Rendimento aproximado de 6 porções.