Ingredientes

• 2 kg de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos pequenos
• 1 kg de açúcar
• 1 colher (sopa) de cal virgem
• 4 cravos
• 1 pauzinho de canela

Modo de Preparo

1. Em uma bacia com (capacidade para 5 litros) coloque a abóbora já picada.
2. Coloque água deixando quase a bacia cheia e a abóbora totalmente coberta.
3. Acrescente o cal e misture bem.
4. Deixe em repouso por mais de 4 horas.
5. Depois desse tempo, em uma panela grande, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado.
6. Retire do fogo e, com cuidado para não se queimar e aos poucos, acrescente água, a canela e os cravos. Deixe ferver até obter uma calda rala.
7. Escorra a abóbora e lave bem em água corrente até verificar que retirou todo e qualquer vestígio de cal.
8. Coloque a abóbora para cozinhar na calda de açúcar.
9. Quando a abóbora estiver cozida a calda de açúcar já estará um pouco ou mais grossa.
10. Deixe esfriar completamente e transfira para um refratário ou uma compoteira.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 8 porções.

O segredo para o doce ficar macio por dentro e, com uma deliciosa casquinha crocante por fora,  está na cal virgem.

O ingrediente pode ser encontrado em pacotinhos, em lojas de materiais de construção e deve ser utilizado conforme indicado na receita acima.

Confira também a receita de doce de abóbora cremoso.