Ingredientes Recheio

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 6 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 caixas de requeijão tipo catupiry® (820 gramas)

Ingredientes Massa

• 45 gramas de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 2 ovos ligeiramente batidos

Modo de Preparo Recheio

1. Em uma panela, refogue o tomate e a cebola no azeite.
2. Junte o frango, a pimenta, o sal e refogue por mais 5 minutos.
3. Adicione a salsa, misture e deixe esfriar.
4. Acrescente o requeijão e misture. Reserve.

Modo de Preparo Massa

1. Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o fermento até obter uma mistura líquida.
2. Adicione o óleo, a água, e a farinha aos poucos, até soltar das mãos.
3. Sove e faça bolinhas do mesmo tamanho.
4. Distribua sobre uma superfície enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos cobertas com um pano limpo.

Montagem

1. Modele, recheie as esfihas e feche-as.
2. Coloque em uma assadeira untada.
3. Pincele as esfihas com os ovos batidos.
4. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe

Poderá modelar a esfiha no formato triangular ou quadrada.

Saiba que frango é uma das carnes mais saudáveis.

Rendimento aproximado de 100 porções.

Veja também a receita de pastel de frango com catupiry®.