Ingredientes da massa folhada

• 400 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de margarina
• 100 gramas de manteiga
• 1 e meia xícara (chá) de água fria
• 1 colher (café) de sal

Ingredientes do recheio

• 750 gramas de açúcar
• 1 kg de maçãs ácidas
• 2 xícaras (chá) de água
• Canela em pau
• Cravos da Índia

Modo de fazer a massa

1. Misture a farinha com a água, o sal e amasse bem.
2. Separadamente, misture a manteiga e a margarina e divida em quatro partes iguais.
3. Abra a massa de farinha e água, em formato retangular, com o rolo, o mais perfeito possível, espalhe a manteiga com margarina sobre a massa, sem deixar chegar nas extremidades. Dobre a massa em três partes, isto é, uma sobre a outra, torne a abrir a massa, repetindo a operação até terminar a mistura de manteiga e margarina.
4. Leve a massa à geladeira durante 20 minutos embrulhada em papel impermeável para descansar. Empregue.

Modo de fazer o recheio e montagem

1. Leve ao fogo numa panela o açúcar, a água, a canela e o cravo. Quando a calda estiver em ponto de fio, coloque as maçãs inteiras, sem casca e sem sementes.
2. Deixe ferver em fogo brando até que as maçãs estejam cozidas mas firmes. Retire do fogo e escorra as maçãs em escorredor de massa.
3. Forre uma fôrma de fundo falso com metade da massa folhada, disponha as maçãs picadas em cubos e cubra com outra parte de massa folhada.
4. Pincele com uma gema e leve ao forno quente para assar. Depois de assada, retire do forno e cubra com açúcar de confeiteiro.

Dica de Mãe

Poderá utilizar passas maceradas no rum para intensificar o sabor do recheio. Polvilhe a torta com açucar impalpável.

Em formato de rocambole ficará semelhante ao apfelstrudel de maçã.

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