Ingredientes

• 1 kg de fígado de porco
• 300 gramas de carne de porco magra
• 700 gramas de toucinho defumado
• 1 dente de alho
• 4 cebolas
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher (café) de tempero em pó
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Tiras bem finas de toucinho de porco
• 3 folhas de louro
• 3 folhas de gelatina
• 1 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Pela máquina de moer, moa o fígado, a carne de porco, o toucinho defumado, o alho, as cebolas, o tomilho, o tempero em pó, a fécula de batata, a pimenta e o sal, passando duas vezes pela máquina de moer.
2. Passe as tiras de toucinho pela água quente e escorra.
3. Forre com ela, o fundo e os lados de uma forma funda refratária.
4. Despeje sobre ela a carne moída com os temperos, pressionando e juntando as folhas de louro.
5. Alise bem a superfície e leve ao forno até que adquira uma cor dourada e os bordos estejam bem firmes.
6. Deixe esfriar com um peso em cima.
7. Amoleça a gelatina em pouco de água fria, escorra e dissolva a seguir no caldo de carne quente.
8. Retire o peso do patê depois de bem frio.
9. Despeje por cima o caldo com a gelatina dissolvida.
10. Cubra com folha de papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas.

Dicas de Mãe

Sirva como entrada e acompanhado de pepinos em conserva e torradinhas de pão branco.

Esse patê conserva-se na geladeira, coberto com papel alumínio, por uma semana.

Rendimento aproximado de 10 porções.

Veja também a receita de patê de fígado de galinha.