Ingredientes da massa

• 16 biscoitos água e sal moídos no liquidificador
• 2 colheres (sopa) de creme de leite light
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 colher (sopa)de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de sal

Ingredientes do recheio

• 2 cenouras cozidas
• 2 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) de cream cheese light
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• ½ cebola ralada
• Sal e  pimenta-do-reino a gosto
• 2 claras batidas em neve

Modo de preparo da massa

Preaqueça o forno a 180°C.
Misture todos os ingredientes e, com essa massa,  forre uma fôrma de aro removível redonda de 22 cm de diâmetro e leve para assar por aproximadamente 10 minutos. Retire a massa do forno e prepare o recheio.

Modo de preparo do recheio

No liquidificador, bata as cenouras com o leite até obter um purê. Em uma panela,doure a cebola no azeite, acrescente o purê e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o cream cheese, o sal a pimenta, o queijo, os ovos e misture bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Espalhe esse recheio sobre a massa de quiche pronta e leve para assar por mais 30 minutos em forno preaquecido a 180°C.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 8 porções.
Poderá acrescentar ao recheio outros ingredientes de sua preferência.
Veja aqui no blog, a publicação: Diet ou light?

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