Ingredientes Massa

• 1 copo de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• 1 gema
• 1 clara de ovo
• 1/2 copo de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó químico
• 1 colher (de sopa) de leite

Ingredientes Recheio

• 1 copo de leite
• 2 gemas
• 100 gramas de açúcar (1 xícara)
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sopa) bem cheia de amido de milho (maisena)
• 2 maçãs

Ingredientes Creme de Laranja

• 200 gramas de açúcar
• 1 copo e 1/2 de suco de laranja
• 1 colher (de sopa) bem cheia de maisena

Chantilly

• Meio litro de creme de leite
• 50 gramas de açúcar

Modo de Preparo

Massa: Em uma tigela coloque a farinha, a gema, a manteiga, o sal,o açúcar, o fermento e o leite. Amasse tudo muito bem, com as mãos. Junte a clara batida em neve e mexa até formar uma mistura uniforme. A massa deve ficar mole. Unte uma fôrma com manteiga e forre o fundo e os lados da mesma com a massa.

Recheio: Junte as gemas , o açúcar, a manteiga e a maisena. Misture tudo muito bem. Junte o leite aos poucos. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque o recheio sobre a massa e por cima disponha as maçãs descascadas e cortadas em fatias finas.

Creme de laranja: Dissolva a maisena no suco de laranja e adicione o açúcar. Leve ao fogo para engrossar. Despeje sobre as fatias de maçã. Leve a torta ao forno moderado. depois de fria, cubra-a com chantilly.

Chantilly: Bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto-de-chantilly.

Dicas de Mãe

Receita doada por Da. Maria Elisa de São Paulo.

Proteja as maçãs cortadas da oxidação colocando-as em uma solução de uma parte de suco cítrico (exemplo:limão) e 3 partes de água.

A receita pede manteiga; não use margarina.

O ponto-de-chantilly é rápido; fique “de olho”. Não bata muito se não vira manteiga. O ponto é igual ao do suspiro…ficou firme; desligue a batedeira.

Sirva a torta bem gelada.

Confira também a receita de torta de framboesa.