Ingredientes Casquinha

• 500 gramas de chocolate meio amargo
• Forma para bombons

Ingredientes Recheio

• 250 gramas de chocolate branco
• 150 gramas de creme de leite
• 5 unidades de damasco, picado
• 8 unidades de nozes, triturado grosso
• 50 ml de amaretto

Modo de Preparo Casquinhas

1. Derreta o chocolate e faça a temperagem de acordo com as instruções do fabricante.
2. Prepare as casquinhas.
3. Leve à geladeira, até que o chocolate se cristalize.
4. Aplique o recheio e cubra com mais um pouco de chocolate.
5. Leve à geladeira novamente, até que o chocolate se cristalize.
6. Desenforme com cuidado, deixe descansar e embale.

Modo de Preparo Recheio

1. Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.
2. Mexa bem e reserve.

Dicas de Mãe

Nozes poderão ser substituídas por amêndoas.

Quando a forma com as casquinhas ficar opaca é o momento de desenformar. Isso indica que o chocolate já está cristalizado.

Esta receita tem o título de trufa. Lembrando sempre que:

– A verdadeira trufa não é enformada, ou seja, não tem formato definido. É enrolada à mão e passada no cacau em pó.
– As “trufas” enformadas, na realidade são bombons trufados. Atualmente estes bombons trufados estão sendo chamados de trufas.

Confira também as publicações:

– Casquinha de chocolate para bombons

– Chocolate não é sorvete

– O sucesso do trabalho com chocolate