Ingredientes

• 12 espigas de milho verde
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo de minas curado ralado
• 2 colheres (chá) de sal
• ½ colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• Queijo de minas frescal (opcional)

Modo de Preparo

1. Ao retirar a palha do milho, reserve-a para embalar as pamonhas.
2. Higienize as espigas retirando qualquer impureza.
3. Com o auxílio de uma faca, retire o milho das espigas rente ao sabugo.
4. Coloque no liquidificador com o leite e bata.
5. Passe a mistura pela peneira, esprema e despreze o bagaço.
6. Acrescente o açúcar, o queijo, o sal e a margarina e misture com uma colher.

Modo de Preparo das Pamonhas

1. Limpe bem a palha reservada e cozinhe por água fervente por 10 minutos.
2. Escorra e passe-as pela água gelada.
3. Sobreponha duas palhas de milho em cruz e preencha a cavidade com 1 xícara (chá) do creme.
4. Dobre como se fosse um embrulho tomando o cuidado de fechar as pontas para dentro.
5. Amarre com tira de palha ou barbante e cozinhe em água fervente por 1 hora.
6. Escorra e sirva morna.

Dicas de Mãe

Se preferir, coloque 1 fatia de queijo de minas frescal em cada pamonha antes de fechá-la.

Veja aqui a versão doce da receita de Pamonha, e também a receita de Pamonha de forno.

Rendimento de 12 unidades.