Dicas e segredos

Pequenas dicas para facilitar sua vida na cozinha

1. Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
2. Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
3. Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
4. Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
5. Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
6. Dica nutritiva: em vez de untar a fôrma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
7. Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
8. Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
9. Uma colher (de chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
10. Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite à água do cozimento.
11. Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó se o bolo for de chocolate.
12. Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
13. Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
14. A polenta frita fica mais macia e com uma crosta mais crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
15. O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
16. Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
17. Empadas devem esfriar antes de serem tiradas das fôrmas.
18. Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
19. Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (de chá) de café solúvel.
20. Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
21. Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga ou margarina, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
22. A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
23. Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.