Receita de Dicas e segredos

Pequenas dicas para facilitar sua vida na cozinha

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  1. Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
  2. Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
  3. Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
  4. Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão duranteReceita de Dicas e segredos
    alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
  5. Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
  6. Dica nutritiva: em vez de untar a fôrma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
  7. Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
  8. Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
  9. Uma colher (de chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
  10. Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite à água do cozimento.
  11. Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó se o bolo for de chocolate.
  12. Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
  13. Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
  14. A polenta frita fica mais macia e com uma crosta mais crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
  15. O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
  16. Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
  17. Empadas devem esfriar antes de serem tiradas das fôrmas.
  18. Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
  19. Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (de chá) de café solúvel.
  20. Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
  21. Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga ou margarina, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
  22. A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
  23. Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

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217 comentários para “Dicas e segredos”

  1. Kenia Kelly 27/1/2009

    Adorei as suas receitas e gostaria de saber se tinha como vcs enviar suas receitas para meu email, pois gosto muito de cozinhar mais quando tenho tempo, pois estudo e trabalho.
    agradeço desde de já

  2. Sabrina De Cassia 11/2/2009

    como se faz bolo de brigadeiro?

  3. Zelia Giuberti 22/5/2009

    achei muito bom estas dicas.

    Como se faz bem casados.

    não sei porque ninguem dá a receita certa

  4. Losana 23/5/2009

    Olá!
    Publiquei receita de bem-casado.
    Esta receita foi minha tia que me deu.
    Espero que goste.
    Abraços
    Losana

  5. Andrea Moura 16/11/2009

    Procurei mas não encontrei a receita de seus biscoitinhos de nata. Gostaria, se possível, me enviar por e-mail esta receita. obrigada.

  6. Losana 18/11/2009

    Olá Andrea!
    A receita que procura está na categoria Pães e Biscoitos.
    Logo publicarei outras.
    Bjs
    Losana

  7. Nazinha 28/11/2009

    OI! Eu adoro biscoitos caseiro, voce poderia me enviar algumas receitas com as fotos dele? Eu comprei o cilindro de biscoitos e quero fazer biscoitos para presentear no Natal.Obrigada e um Feliz Natal!

  8. Losana 6/12/2009

    Olá Nazinha!
    Coloque seu e-mail aqui no blog e sempre será avisada quando eu publicar receitas.
    Algumas massas de biscoitos não dá para passar no cilindro; terá que ser com o rolo de abrir massa.
    Veja receita de Biscoitos Natalinos.
    Feliz Natal!
    Beijos
    Losana

  9. SILVANA MARIA COLLAZZI CARMO 25/1/2010

    Parabens! O site é excelente.
    O que pode acontecer quando um bolo está lindo e alto dentro do
    forno abaixa que até diminui de tamanho.
    POR FAVOR ME AJUDE ! Obrigada.

    • Losana 26/1/2010

      Olá Silvana!
      Muitas coisas poderão influir para um bolo desastre. Seu forno tem graduação? Está bem regulado ? Jamais abra o forno antes de 30 minutos. Açúcar demais ou farinha de menos. Sempre teste o fermento em pó antes de colocar na massa. Jogue uma colherzinha de fermento em meio copo de água. Se ferver, o fermento está bom. Nunca coloque o fermento antes de líquido quente (leite ou água). Peneire sempre os ingredintes secos para oxigenar a massa. As claras em neve devem ser agregadas na massa por último. Asse o bolo na temperatura recomendada. Enfim, se você faz tudo direito, acredito então, que o problema esteja no fogão.
      Beijos
      Losana

  10. Rosane 29/1/2010

    Ola!

    Peguei o site na revista da Ana Maria,adorei as receitas são divercificadas e deliciosas.

    Abraço!

  11. Nilda 31/1/2010

    ola adorei suas dicas !!
    gostaria que se possivel me enviar
    receitas de comidas caseiras …
    pois adoro cozinhar mas ñ tenho muita prática
    gostaria de agradar mas meu esposo fazendo comidas
    gostosas … comidas práticas e rapidas
    obrigado

  12. Jandira Barbosa 7/3/2010

    Adorei as receitas, gostaria de receber outras.
    tenho feito algumas e sempre da certo.
    Parabens

  13. Adorei As Receitas 5/4/2010

    gostaria ke me mandam a receita da coxinha de mandioca

    • Losana 7/4/2010

      Olá Vera!
      Espero que goste da receita de coxinha de mandioca que publiquei.
      Beijos
      Losana

  14. Maria Das Graças 7/4/2010

    Amei as receitas, passei por todas mas, já grifei algumas e principalmente bolos que é o que mais gosto. Muito Bom. Beijos

  15. Alessandra 13/4/2010

    Essas dicas e receitas são divinas,vc é ótima!!!

  16. Fabiana 8/5/2010

    Olá Losana,

    Hoje foi a primeira vez que entrei no seu site. Parabéns! As receitas são bem explicadas. Gostaria de saber se você tem receita de cupcake recheado.
    Um grande abraço.

    • Losana 8/5/2010

      Olá Fabiana!
      Vou verificar, aguarde.
      Beijos
      Losana

  17. Ingrid Nascimento 23/5/2010

    gostaria de receber email. sobre receitas

    • Losana 23/5/2010

      Olá Ingrid!
      Colocando seu e-mail aqui no blog, sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos
      Losana

  18. Sueli 24/5/2010

    Amei este blog, ideias maravilhosas e receitas faceis,praticas e deliciosas.Obrgd por facilitar o nosso trabalho.abraços

  19. Jaqueline 10/6/2010

    oi losana tudo bem com vc ???nossa eu sou apaixona pelo seu blog…vc tem me dado altas dicas…meu casamento tá próximo e eu to quase ficando louca…….rsrsrs.gostaria de servir vinhos e refrigerantes no meu casamento pq tem muito adulto e muita criança.quando de refrigerante eu devo comprar para 200 convidados(crianças)e quanto de vinho para os 100 adultos??me ajude por favor e olha,meu noivo adorou o bolo formigueiro(original).e advinha de onde eu tirei a receita???mil beijos e obrigada.bom dia

    • Losana 10/6/2010

      Olá Jaqueline!
      Dicas: Uma garrafa de vinho para cada 3 a 4 pessoas quando este for servido durante um almoço ou jantar. Uma garrafa de vinho para cada 2 pessoas quando este for servido durante um coquetel. No inverno o consumo de vinho é maior.
      Onde haverá também vinho calcule uma garrafa de cerveja para cada 4 pessoas.
      Refigerante 400ml por pessoa. Agora é só fazer os cálculos.
      Lembre-se de providenciar (caso seja necessário) refrigerantes diet e água para os diabéticos, idosos e para os que não tomam bebidas alcoólicas.
      Quando há muitas crianças na festa: pensem na possibilidade de preparar um cardápio especial para os baixinhos. Que tal mini pizzas, batatinhas fritas e pequenos hamburgueres? A criançada vai adorar e os pais irão elogiar o gesto de delicadeza dos noivos!
      Beijos

  20. Jaqueline 11/6/2010

    NOSSA!!QUE BELA IDEIA!!!OBRIGADA BELA DICA PARA AS CRIANÇAS LOSANA,ADOREI.MUITO OBRIGADA POR ME RESPONDER.EU FALO DO SEU BLOG PRA TODAS AS MINHAS AMIGAS E ELA ESTÃO ADORANDO.AS RECEITAS SÃO UMA DELÍCIA.OBRIGADA LINDA…BEIJINHOS….

  21. VIRGINIA 15/6/2010

    OlÁ queridos!!! muito obrigada peas receitas que vcs me enviam… eu adoro todas! Parabéns pelos dois aninhos do blog. sejam sempre muito felizes!

  22. Edna Lucia De Castro Faustino 30/6/2010

    Amei as dicas ,são muito util no dia-a-dia, para nós as mães e esposas, este site também poderia dar dicas ,de como tirar manchas de ferrugem ,de qualquer coisas como ropas pias de cozinhas e etc…e mofo de roupas de ficar quadadas muito tempo.

    • Losana 30/6/2010

      Olá Edna!
      Amiga, anotei sua sugestão.
      São muitas as atividades durante o dia, muitos pedidos para atender e inúmeros comentários a responder mas, eu amo tudo isso.
      Tão logo seja possível, eu publico.
      Beijos

  23. Sueli Aparecida Gomes Alves 5/8/2010

    adorei tudo as dicas tudo amei que deus esteja com voces e com quem voce ama bjs

  24. Patrícia Melo 8/8/2010

    Olá mae…olha estou super triste, a receita de bolo de chocolat que faço a seculos esta dando errado, todos estao murchando centro,antes mesmo de serem retirados do forno, as vezes fico observado e ele vai crescendo nas laterais e no centro fica fundo e assa bem depoi, isso acontece tb com os cupcakes. Podes me ajudar!?? bjs e obrigada adoro seu site

    • Losana 8/8/2010

      Olá Patricia!
      São inúmeros os fatores que podem ocasionar este problema: em primeiro lugar, teste o fermento em pó colocando uma colherinha de fermento em meio copo de água; se ferver o fermento está bom. Nunca abra a forno antes de completar meia hora. Siga perfeitamente a ordem de preparo da massa. Não coloque açúcar demais; isto é válido para fermento também. Ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Seu forno está bem regulado ? Temperatura do forno deve ser a que pede na receita; se ele murcha dentro do forno, talvez seja porque a temperatura estava muito alta. Ou porque assou por muito tempo.
      Já observou se a margarina que você usa tem boa quantidade de lipídios? Se tiver menos que 70% é um sinal para que seu bolo não fique bom. Dê preferencia as que tem 80%.
      Algumas pessoas não untam as bordas da fôrma; só o fundo.
      Não desista !
      Errar faz parte do aprendizado.
      Beijos

  25. Isabel 22/8/2010

    Olá Patricia!
    Realmente e como Losana disse existem varios fatores para que o bolo fique da forma que vc descreveu.
    Um deles pode ser o açucar demais,pois comigo também aconteceu varias vezes ,ja estava até desistindo de fazer bolo,mas hoje bato os ovos inteiros juntos com a margarina e o açucar e depois os ingredientes secos e por ultimo o leite ,e pense no bolo fofo e delicioso.
    espero ter ajudado com esse comentario .
    Boa sorte!

  26. Kamila 26/8/2010

    oiiiiiiiii!!!
    Nossa que site divino esse!
    Li sobre as datas de validades dos chocolates e estou com uma duvida e gostaria q vc me ajudasse!
    Vou fazer umas trufinhas e uns bombons pra uma festa , como são muitos quero começar a fazer uma semana antes da data de entrega . Esses bombons e trufinhas ficarão em cima da mesa do evento desembrulhados , so em cima do tapetinho . Ai gostaria de saber como eu faço pra armazena-los ate o dia . Se eu posso deixa-los dentro de vasilhas com tampa desembrulhados dentro da geladeira ou se deixo fora .
    Brigada desde ja .
    Seu site tem ajudado muitasssss pessoas .
    Que Deus continue te abençoando pela sua infinita bondade de ajudar pessoas humildes assim como eu !!

    • Losana 26/8/2010

      Olá Kamila!
      Especialistas recomendam que o chocolate não deve ficar na geladeira porque fica com manchas brancas ( o chocolate não estragou, apenas ocorreu mudança de temperatura e que o cacau ficou na superfície do chocolate) umidade e variações de temperatura afetam a textura e o sabor do chocolate.
      Independente disso, trufas com creme de leite e alguns tipos de bombons devem ser refrigerados ou feitos praticamente de véspera.
      Procure fazer o mais próximo possível da data do evento; que tal ajuda de amigos, parentes (mutirão). Armazene-os em caixas tampadas em local bem fresco ou, em último caso, na parte mais baixa da geladeira (cuidado com odores fortes de alimentos da geladeira).
      Beijos

  27. Luciane 4/9/2010

    Ola? adorei esse site! gosto muito de dicas especiais!gostaria de receber receitas pelo e-mail obrigada voces estao de parabens!

    • Losana 4/9/2010

      Olá Luciane!
      Grata.
      Colocando seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de nova publicações.
      Beijos

  28. Cladismari 19/9/2010

    Oi…
    Nossa parabens pelo blog…É td d bm!!!
    E meu namorido adora!!!
    Bjuxxx

    • Losana 20/9/2010

      Olá Cladismari!
      Grata.
      Beijos e, pro namorido também.

  29. Meyre 24/9/2010

    Olá…
    Sou nova por aqui, e desde já estou adorando o site. e gostaria de receber as novidades por e-mail pois tbm sou nova no ramo da cozinha e só Deus vendo. Se possível gostaria de saber como fazer para o quiabo não ficar com uma baba quando eu for fazê-lo com galinha ensopada?

    • Losana 24/9/2010

      Olá Meyre!
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Lave de véspera o quiabo e deixe secar. No dia seguinte corte as extremidades do quiabo. Pique do tamanho que desejar. Coloque caldo de limão, ou um pouco de vinagre sobre os quiabos cortados. isso evitará a baba.
      Beijos

  30. Margarete 4/10/2010

    Boa tarde Losana!
    Adorei seu blog,e estou aproveitando para tirar algumas dúvidas a respeito das quantidades de carne que devo usar para fazer dois tipos de pratos que servirei no bufet do casamento a ser servido as 22h.Farei um escalope de filé mingnon ao molho madeira e um estrogonofe de frango para 200 pessoas.Além destes farei arroz branco, batata assadas com alecrim, batatas palha ,rondelle recheado com queijo e nozes, penne ao molho de funghy sec,e 5 tipos de saladas. Estou um tanto insegura referente as quantidade que deverei fazer. Devo fazer todos os pratos para 200 pessoas?
    Aguardo sua ajuda.
    Obrigada.
    Beijos.

    • Losana 4/10/2010

      Olá Margarete!
      Não sou especialista em menus para casamento mas atrevo-me a dar uns palpites. Acredito que esteja exagerando. De tudo que você citou, eu retiraria o estrogonofe de frango, a batata palha e o penne ao molho. Um jantar de casamento completo é composto por: Coquetel, Entrada, Prato quente e Sobremesa. Coquetel: aperitivos diversos ( coquetéis com ou sem álcool) e salgados ( canapés e outros fritos e/ou assados – calculados 5 por pessoa). Entrada: de sua preferência; podendo se encaixar aí saladas. Prato quente: o escalope, as batatas assadas,arroz e o rondelle se quiser 2 opções (mencionados no seu comentário). Sobremesa: Bolo da noiva, champagne geladíssimo, doces. Lembrança como bem casados entregues somente para mulheres.
      Se houver coquetel precedendo o jantar, as pessoas comerão menos do prato principal.
      Se houver muitos docinhos, os convidados comerão menos bolo.
      Lembre-se de providenciar refrigerantes diet e água para diabéticos, idosos e para aqueles que não bebem bebidas alcoólicas.
      Espero ter contribuído.
      Beijos

  31. Losana 11/10/2010

    Olá Meiry!
    Grata.
    O primeiro passo é decidir o que vai fazer. No início compre chocolate o suficiente para a receita ou receitas que pretende fazer.
    Forminhas serão definidas de acordo com a receita. Dependendo da receita; nem irá precisar de fôrmas.
    Selecione receitas e estude-as. Verifique preferência de amigos, parentes, vizinhos… …Já verificou por quanto estão vendendo bombons e trufas em sua região ??
    Vamos conversando…
    Beijos

  32. Haiula Almeida 14/10/2010

    Olá Losana eu adoro suas receitas!!! São maravilhosas!!! só eu quero fazer um bolo para o meu marido no formato de uma garrafa de cerveja; porém não faço idéia de como eu faço, estou precisando: de uma massa que não quebre com facilidade e que ao msmo tempo seje fofinha , do recheio e da cobertura, como cortar o bolo no formato da garrafa… Por favor me ajude!!! O aniversário dele é dia 20/10/2010..

    • Losana 17/10/2010

      Olá Haiula!
      Grata.
      Desculpe a demora em responder; não posso ficar direto no blog devido a outras atividades.
      Bolos de aniversário (aqui de casa) e outros costumo fazer com pão de ló. Há várias coberturas e recheios para bolos aqui no blog. Não posso decidir o recheio por vocês.
      Geralmente a garrafa deitada é recortada em bolo já recheado e, seu formato é dado com pasta americana. Selo do gargalo e rótulo da garrafa é feito em papel de arroz para boa cópia da marca da cerveja. Costumam fazer bolo retangular e a garrafa por cima (deitada).
      Outros, preferem, fazer a garrafa ou garrafas em pé encaixadas no bolo. Ja estas, são feitas com uma espécie de caramelo.
      Isto é um bolo que chamamos de bolo artístico e, todo bolo artístico precisa de estudo, planejamento e preparativos meses antes do evento.
      De qualquer forma desejo sucesso e um feliz aniversário para seu maridão.
      Beijos

  33. ALZIRA DA MATTA 17/10/2010

    GOSTARIA DE SABER QUAL A ANTECEDÊNCIA PARA FAZER BEM CASADOS FICANDO FORA DA GELADEIRA
    ABRAÇO E OBRIGADO

    • Losana 17/10/2010

      Olá Alzira!
      Para uma data tão importante e especial eu aconselho que os bem casados sejam feitos o mais próximo possível da data do evento.
      Quando por muito tempo guardado; eles ressecam e não ficam tão saborosos.
      Beijos

  34. Haiula Almeida 17/10/2010

    Olá!!! Losana por favor me fala então qual a receita de pão de ló que vc costuma usar, e pra dá o efeito brilhoso na pasta americana com se fosse vidro eu posso usar a parafina comestível ou só posso usar parafina na pasta de leite???

    Bjs!!!!

    • Losana 19/10/2010

      Olá Haiula!
      A receita que utilizo de pão de ló está aqui no blog.
      Não utilizo e não recomendo “parafina comestível” que, de comestível não tem nada.
      Consultor de grande empresa de renome até mesmo internacionalmente já alertou sobre prejuízos à saude com utilização da parafina.
      Beijos

  35. Luciana 5/11/2010

    Tem alguns dias que estou acompanhando seu site e estou amando. Como varias pessoas que deixam recados, estou querendo fazer bombons trufados (acho que ‘e assim que fala)ou seja os chocolate que voce coloca na forma com recheios variados para vender. Estava pesquisando recheios em outros sites mas ainda nao me senti segura para faze-los, mas aqui com varios depoimentos senti muita firmeza no seu trabalho,estou achando tudo muito profissional e acho que com isso tudo nao pode dar errado.Estava com medo pois tem receitas que levam glucose, me falaram que bombons faz com glicose e trufas com glucose. Estou confusa quanto a isso, poderia me ajudar? Gostaria tambem se for possivel mandar por e-mail varios recheios para fazer os bombons,estou atras dos de limao, maracuja, brigadeiro,morango (acho que estes ‘e o que mais sai) e claro outros tambem, vai que da certo e as pessoas pecam de outros sabores. Aguardo ansiosa seu retorno. Muito obrigada Luciana

    • Losana 7/11/2010

      Olá Luciana!
      Veja pt.wikipedia.org/wiki/Glicose.
      Uso Glucose de milho (xarope) da Arcolor(marca). É transparente e muito boa.
      Há quem use Karo (marca); com suave gosto de mel. Eu, particularmente não gosto de usar.
      Seja otimista, vai dar certo!!
      Aqui no blog, categoria doces, há várias receitas de trufas e bombons.
      Na categoria, dicas e curiosidades, há várias publicações de dicas à respeito de chocolate..
      Beijos

  36. Regina Cely 26/11/2010

    Gostaria de fazer a receita do glace marmore pois me lembra a infancia,mas preciso esclarecer dúvidas… as claras de ovo são batidas na batedeira ou na mão?,o acucar pode ser o comum e ser peneirado ou não?qual das 02 receitas seria mais facil para quem vai fazer pela 1ªvez. Sei até que antes de empregar o glace no bolo é bom umedece-lo nao é? grata desde já pela sua atenção,no aguardo

    • Losana 27/11/2010

      Olá Regina!
      Considero todas fáceis. Faça exatamente como descrito no modo de preparo.
      Pode fazer com açúcar comum e peneirado mas a textura será mais “grossa”.
      Bolos devem ser “molhados”internamente. Não encharque o bolo.
      Externamente passe fina camada de glacê real para servir de “cola”.
      Beijos

  37. Loide Stela 2/12/2010

    É simplesmente maravilhoso este site , agora que descobri, fantastico, fiz algumas receitas amei, eu quero saber se voce tem uma dicas p/ mim pois vou fazer um cooffe breik, com mulheres em fevereiro é o 1ª pois nunca eu fiz , preciso de sugesstoes em tudo.

    agradeço de coração se voce me puder resp. ficarei feiz.
    bjos aguardo

    • Losana 7/12/2010

      Olá Loide!
      Anotado seu pedido.
      Beijos

  38. Adriana 12/12/2010

    Gostaria de saber qual a diferença entre as seguintes pasta:
    pasta americana de pasta de flores, de pasta de tecido, de pastilhagem e de pasta de goma.
    Obrigada.

    • Losana 13/12/2010

      Olá Adriana!
      É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região.
      São pastas com receitas diferenciadas para decorar bolos. Com a massa elástica dá para fazer flores, laços, babados, pois pode ser aberta em camadas bem finas sem rasgar e, é um pouco mais resistente à umidade do que a pasta americana. A pasta de goma, também pode ser esticada com espessura bem fina e, quando secar terá aspecto de porcelana bem dura. Algumas pastas são mais rijas que outras.
      Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
      Beijos

  39. Adriana 12/12/2010

    Para fazer bolo decorados como devo calcular o que gastei e como devo calcular o preço a cobrar

    • Losana 13/12/2010

      Olá Adriana!
      Bolos decorados/artísticos sempre serão mais caros que os comuns. Tudo dependerá do trabalho, recheios, coberturas e enfeites.
      Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, há 2 publicações sobre colocação de preços. Verifique !
      Beijos

  40. Roseane 20/12/2010

    Oi boa noite adorei o seu site, esta de parabéns.
    Estou querendo abrir uma lanchonete e vou usar as sua receitas.
    Pois estou tentando me cadastra no site e não estou conseguindo, por favor, me ajudem.
    Desde já agradeço.

    • Losana 21/12/2010

      Olá Roseane!
      É só colocar seu e-mail; no blog, à direita.
      Beijos

  41. Carlita 26/12/2010

    Olá. Amei o site.
    Gostaria de saber onde que eu poderia pesquisar por receitas específicas. Por exemplo, se preciso no momento de bolo de abacaxi, ou trufas, ou seja lá o que for. Onde digito?
    Grata

    • Losana 27/12/2010

      Olá Carlita!
      No blog à direita, há uma “Janelinha” onde está escrito: Procure aqui.
      Coloque o nome da receita e dê enter.
      Estamos melhorando a busca de receitas… só um pouquinho de paciência.
      Beijos

  42. Irani 27/12/2010

    amei todas as dicas que li, adoro cozinhar, gostaria que se possivél me mandasem sempre essas dicas maravilhosas que nos espiram nas nossas vidas, beijoss e um feliz ano novo!!!!!!!!

  43. Clayre 29/12/2010

    Sensacionais as Dicas .Feliz Ano Novo .

  44. Ana Alice Felix Bueno 30/12/2010

    Oi, gostaria de parabenizar este maravilhoso site pela riqueza de detalhes com que explica as deliciosas receitas. Aproveito a oportunidade de pedir uma orientação . Quantas latas de leite condensado é preciso pra rechear 350 bem casados??
    obrigada pela atenção. bjs.

    • Losana 1/1/2011

      Olá Ana!
      Grata.
      Já te respondi isto…Uma lata de doce de leite cremoso dá para 35 bem casados; (10 latas=350)
      Beijos

  45. Fabiana 30/12/2010

    gostaria de saber sobre receitas de bolinho de chuva os meus saem encharcados

    • Losana 1/1/2011

      Olá Fabiana!
      Algumas dicas: uma boa receita, pouco leite (líquidos) na massa, a massa deve ter consistência cremosa/grossa, os bolinhos deverão ser pequenos para que não fiquem crus por dentro, a temperatura do óleo é fundamental: frite os bolinhos em fogo baixo; o óleo não deve ser muito quente porque poderá queimar por fora e ficar cru por dentro e, se o óleo estiver muito frio os bolinhos ficam encharcados.
      Beijos

  46. Danielle Medeiros 3/1/2011

    Oi,
    Estou precisando arrumar uma grana extra para ajudar minha mãe, pois bem compramos aquele chocolate da Garoto ao leite para fazer bombons recheados de morango, uva, beijinho. Acontece que o bombom derrete todo na hora de desenformar além de grudar na forma nem dá pra gente embalar direito porque derrete tudo. O que fazer para o chocolate não terreter.
    Me ajude por favor.
    Obrigada.

    • Losana 3/1/2011

      Olá Danielle!
      Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidades, veja as seguintes publicações:
      – Chocolate-Resfriamento/choque térmico
      – O que deu errado com meu chocolate
      Beijos

  47. Sara 11/1/2011

    o quee e sagu ?

    • Losana 11/1/2011

      Olá Sara!
      O amido de mandioca aquecido transforma-se numa goma que, depois de passar por um processo de secagem toma forma irregular ou granulada. A granulada (bolinhas brancas) é conhecida como sagu que, além de dar um bom mingau com leite, transforma-se em saborosas sobremesas, quando misturado ao vinho ou suco de frutas.
      Beijos

  48. Alice 12/1/2011

    Ola,muito boa essas dicas q vc tem nos dado,mas gostaria que vc me mandasse umas dicas de recheios de trufas pois nao tenho muitas ideias,e sobre trufas de morango com leite condensado,nao tenho ideia de quantos dias elas podem durar…ficarei grata se me retornar,bjus.

    • Losana 12/1/2011

      Olá Alice!
      Na categoria, Dicas e curiosidades, há publicações sobre chocolate (validades, resfriamento,…) Verifique!
      Visite também categoria: Bombons e trufas
      Frutas in natura – validade = 1 dia.
      Beijos

  49. Lane 18/1/2011

    ola so passei pra deixar um recadinho ta? ameiiii seu site é simplismente maravilhoso vai me ajudar muitissimo,bjs!!!!

    • Losana 18/1/2011

      Olá Lane!
      Que bom !
      Grata.
      Beijos

  50. Viviane 2/2/2011

    Bom dia!

    Eu gosto demais de todas as dicas e receitas até recomendei para minha irmã que casou a pouco tempo.
    Peço a gentileza de me cadastrar para me enviarem receitas.
    Obrigada! Parabéns pelo trabalho!
    Bjos! Vivi…

    • Losana 2/2/2011

      Olá Viviane!
      Grata
      Cadastrada
      Beijos

  51. Rosi 8/2/2011

    olá Losana!tenho um bolo de 15 anos para fazer é de 4 andares e gostaria de fazer 2 andares inclinado,o que faço para eles não cairem, pois vai ser transportado.Desde já obrigada

    • Losana 8/2/2011

      Olá Rosi!
      Certos bolos requerem um cuidado especial no transporte.
      Para assegurar que seu bolo decorado chegará perfeito no local da festa( se você for levá-lo no seu carro); leve o bolo no chão do carro, coloque o banco do carona todo para trás e transporte o bolo no chão ao seu lado, sem nada perto que possa encostar ou cair sobre ele. Se possível, mantenha o ar condicionado ligado.O bolo decorado deverá ser sempre transportado na superfície mais plana de seu carro. Em ladeiras muito íngremes será necessário carregá-lo e equilibrá-lo no colo. O motorista deverá dirigir o carro com extremo cuidado.
      Outra opção é você contratar uma empresa que transporte o bolo para você.
      Beijos

  52. Fernanda 22/2/2011

    oi Losana!eu fasso ovos de pascoa para vender.só que todo ano me atraso.pq tenho medo que estrague. vc poderia me dar uma luz. sabe pq são muitos ovos e eu ñ consigo dar conta.tenho medo pq fasso bombons trufados e bombons de beijinho feitos em casa… quanto tempo antes vc acha que devo faser pq sempre deixo pra ultima semana então me atraso muito…vc ñ sabe se tem algum produto que eu possa por para estender um pouco mais a validade com que ñ estrague…bjossss fique com deus

    • Losana 22/2/2011

      Olá Fernanda!
      Vários fatores interferem no prazo de validade: ingredientes utilizados no recheio, modo de preparo, etc…
      Bombons com fruta in natura/frescas um dia. Recheios com leite condensado, sete a dez dias. Bombons ou trufas com bebida alcoólica por quinze dias.
      Por isso é importante que cada um teste os prazos de validade de suas receitas.
      Bombons não devem ficar na geladeira porque ficam “esbranquiçados” e a clientela não compra por acharem que estão estragados.
      A solução seria um ambiente fresco, arejado ou, até mesmo com ar condicionado.
      Há quem arrisque e coloca na parte mais baixa do refrigerador.
      Beijos

  53. Marga 9/3/2011

    Alguem sabe me dizer qual é o segredo para que o granulado do bolo formigueiro não fique todo no fundo?

    • Losana 9/3/2011

      Olá Marga!
      Quando comprar chocolate granulado verifique se é de chocolate mesmo ou é confeito imitando chocolate.
      Aqui no blog há a receita do legítimo bolo formigueiro. Você vai amar.
      Beijos

  54. WENIA 19/3/2011

    AMEI ESSE BLOG !!!AQUI ONDE ESTOU NO TEXAS ,A COMIDA E MUITO DIFERENTE ,E OS ENGREDIENTES DA LOJA BRASILEIRA E MUITO CARO.MAS COM SUAS DICAS E RECEITAS ADAPTEI E FICARAM OTIMAS .QUERO RECEBER MAIS PRINCIPALMENTE SALGADAS ABRACOS!!!!QUE DEUS TE ABENCOE MUITO…

    • Losana 20/3/2011

      Olá Wenia!
      Fiquei feliz que conseguiu fazer adaptações.
      Anotado seu pedido
      Beijos

  55. Rosa 27/3/2011

    gostaria de saber como se aplica papal arroz em glace mole tipo merengue

    obrigado

    rosa

    • Losana 28/3/2011

      Olá Rosa!
      O papel de arroz por ser um produto “delicado”não é recomendado para coberturas muito cremosas.
      Até dá para colocá-lo seguindo procedimentos normais de colocação de papel de arroz.
      Aqui no blog há post intitulado: Papel de arroz. Verifique.
      Beijos

  56. Wilma Batista Da Silva 5/4/2011

    NOSSA ESTOU MUITO CONTENTE POR ESTAR AQUI VENDO ESTAS RECEITAS TAO GOSTOSAS, E COM TANTA PRECISAO PQ TEM PESSOAS Q ACHA Q SO PQ APRENDEU NAO PASSA PRA NINGUEM. MUITO OBRIGADA E Q DEUS ILUMINE A TODOSPOR ISTO. BJS

  57. Monique 5/4/2011

    Olá!
    Gostaria de saber como fazer pasta americana pra que ela fique bem firme depois de cobrir o bolo sem que fique com defeito , ondulações e fique bem reto sem perigo do bolo estufar a pasta.
    Séra que eu posso aplicar o papel de arroz encima desta pasta?
    E com esta mesma pasta eu posso fazer flores,laços e babados e outros
    Aguardo resposta no meu E-mail, muito obrigada, ainda bem que existe vocês pra nos orientar.
    bjs!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Losana 6/4/2011

      Olá Monique!
      Para aplicação da pasta americana, o bolo deverá estar bem reto (nivelado).
      Deverá utilizar acessórios próprios para alisamento da pasta.
      Pode aplicar papel de arroz. Veja publicação aqui no blog intitulada Papel de arroz.
      Dependendo da decoração poderá utilizar pasta americana ou massa elástica.
      Beijos

  58. Iraci Carlos 12/4/2011

    Olá losana!sou muito sem geito na cozinha,por isso gostaria de fazer parte do seu blog, e ter acesso as suas receita,tanto doces como salgada .Comotambem as dicas que são maravilhosa.Beijos Iraci,recife.Nunca vi um email igual.

    • Losana 12/4/2011

      Olá Iraci!
      Seja bem vinda.
      Se colocou seu e-mail aqui no blog; sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  59. Ramona 4/5/2011

    vcs tem que colocar dicas e receitas pro dia das mães!!!

    • Losana 4/5/2011

      Olá Ramona!
      Muitas receitas poderão ser dedicadas às mães. Escolha uma, faça com carinho e dedique à ela com todo seu amor.
      Beijos

  60. Edna 13/5/2011

    Conheci este blog ha pouco tempo e estou adorando! As vezes faço bolos para familiares e quero aprender mais. Obrigado! Deus abençoe!

  61. Vera 30/5/2011

    Olá Losana,conheci este blog recentemente e estou amando tudo.Você poderia me ajudar a como dar preço em bolos confeitados,seja com glacê, chantilly ou pasta americana,todos bem recheados. É que fiz o curso, mas estou perdida nesta parte. Beijos e obrigada, que Deus te dê mais e mais sabedoria.

    • Losana 30/5/2011

      Olá Vera!
      Veja na categoria de Dicas e curiosidades; duas publicações sobre preços.
      Beijos

  62. Juscelio 22/6/2011

    vouadotar esse sait para minhas receitas

    • Losana 22/6/2011

      Olá Juscelio!
      Seja bem vindo.
      Abraços

  63. Cristine 30/6/2011

    Amei todas as dicas

  64. Flavia Moura 8/7/2011

    oi gostaria de pedir opiniao sobre como fazer mini bolos pois minha filha vai fazer 15anose gostariade aprender a fazer 100unidades desses bolinhos pois so si fazer bolos para o dia dia

    • Losana 9/7/2011

      Olá Flavia!
      Quando é o aniversário de sua filha?
      Anotei seu pedido.
      Beijos

  65. Edna 10/7/2011

    acabei de descobrir esse site e adorei tanto as receitas como as dicas e logo farei varias receitas que li aqui beijos…

    • Losana 11/7/2011

      Olá Edna!
      Seja bem vinda.
      Beijos

  66. Flavia Moura 15/7/2011

    oi querida, minha filha desistiu de tudo resolveu quer ir comemorar o aniversario de 15 anos numa pizzaria o que vc me indicaria a fazer pois vai ter um rodizio de pizzas mas o propietario me deixou a vontade para levar outras goluseimas me aconselhe por favor pois estou sem muita ideia do que fazer vai ser no dia 08 de setembro marquei para as 20horas me de umas ideias de bolos e docinhos por favor,detalhe aqui onde moro e no piaui e e muito quente nesta epoca por favor me socorra

    • Losana 17/7/2011

      Olá Flavia!
      Sendo num rodízio de pizzas; os convidados não estarão muito interessados em doces.
      Eu levaria só o bolo da aniversariante para finalizar a reunião. Converse com sua filha e verá que muitas guloseimas não será necessário.
      Beijos

  67. Flavia Moura 17/7/2011

    ok vc poderia me dar uma receita bem legal para fazer um bolo bem bonito para minha filha e tambem gostaria de umareceita de fazer flores para decorar o bolo

    • Losana 18/7/2011

      Olá Flavia!
      Visite nossa categoria de bolos e veja também a receita de Glacê real para flores ou Rosas de chantilly – como fazer.
      Beijos

  68. Elisa 19/7/2011

    Gostaria de saber como faço pra conservar bem o morango.Fiz brigadeiro e coloquei um morango por cima,de um dia pro outro,e ficou com gosto não muito bom.

    • Losana 19/7/2011

      Olá Elisa!
      Muito provavelmente o morango não estava bom. Os morangos devem estar inteiros, firmes, sem batidas/machucados/cortes.
      Os morangos são muito perecíveis, azedam com facilidade e, por isso devem ser consumidos logo. Na geladeira guarde as frutas inteiras, sem lavar (para evitar a formação de mofo), por até três dias. Antes de guardar, retire as frutas danificadas ou com bolor. Ao retirar da geladeira; higienise bem os morangos e consuma-os.
      Beijos

  69. LILI 3/8/2011

    Adorei este site, tira nossas duvidas,sobre culinaria,gostaria de receber receitas,de bolos salgados etc.

    • Losana 4/8/2011

      Olá Lili!
      Anotei seu pedido, enquanto isso, visite as nossas categorias de salgado, tortas salgadas, … …
      Beijos

  70. Ricardo 17/8/2011

    Olá gostaria de saber por que o bolo de cenoura meu esta ficando cru, pois asso da maneira como recomendado, adiciono os ingredientes conforme pede a receita. o que pode ser?

    • Losana 17/8/2011

      Olá Ricardo!
      Como saber ? Testou o fermento em meio copo de água ? Se ferver está ativo. Às vezes o fermento está na validade mas está inativo.
      Não deve colocar muita cenoura. A receita pode não ser boa.
      Abraços

  71. Kayonara 18/8/2011

    olá Losana!

    eu quero fazer lasanha em marmitex, para vender. por exemplo fazer um disk lasanha a pessoa liga com antecedência e encomenda para o almoço ou a janta!poderia me dar dicas de como posso iniciar este negócio? desde já agradeço!

    • Losana 18/8/2011

      Olá Kayonara!
      Para abertura de empresa, a melhor ajuda seria por uma consulta pelo SEBRAE.
      Procure no google – SEBRAE. O Sebrae possui uma estrutura de atendimento presencial em todo o país, um atendimento telefônico gratuito (0800 570 0800) e forte presença em ambientes online. O Sebrae ajuda a promover seu negócio e leva sua empresa aos mercados. Veja como se engajar e se aproximar de parceiros e clientes. Conte com o Sebrae para consultorias e diagnósticos na gestão e planejamento de seu negócio. Atende pessoas que buscam orientações práticas na abertura de novos negócios e empresários que já possuem uma empresa e desejam avaliar suas estratégias e melhorar a sua administração. O atendimento pode ser feito também pela internet.
      Desejo todo sucesso a vocês.
      Beijos

  72. Kayonara 18/8/2011

    obrigada Losana!
    mas eu por inicio quero trabalhar em casa! mas o que eu queria saber de você é, se você sabe como fazer lasanha mas em marmitex?

    • Losana 19/8/2011

      Olá Kayonara!
      Como não tenho muito tempo; adoro fazer a Lasanha esperta de véspera. Receita aqui no blog. É prática e uma delícia!!
      É uma lasanha que monto à noite e no dia seguinte é só assar.
      Assim, não perco tempo no fogão cozinhando as lasanhas.
      Beijos

  73. MARIA EDILANIA 20/8/2011

    GOSTARIA DE UMA INFORMAÇÃO.QUANTO PESA UMA FORMA DE BOLO NUMERO 4 E PARA QUANTAS PESSOAS DÁ?

    • Losana 20/8/2011

      Olá Maria Edilania!
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades:
      – Como calcular peso/tamanho de um bolo ou torta?
      – Dicas da Hora – Fôrmas/Fatias
      Beijos

  74. Ana Souza 25/8/2011

    ola fiz o arroz doce ficou maravilhso, obrigado

  75. Vanice Costa 28/8/2011

    boa tarde losana adorei o seu blog gostaria que vc me mandasse umas dicaas de como usar pasta americana bjs fica com Deus…

    • Losana 29/8/2011

      Olá Vanice!
      Visite nossa categoria de Dicas e curiosidades. Há um post intitulado: A pasta americana e seus segredos.
      Beijos

  76. Sandra 3/9/2011

    Olá Losana gostaria de saber se posso decorar um bolo com pasta americana um dia antes de ser consumido, o evento vai ser sábado as 16:00hs posso decorar o bolo na sexta a tarde?

    • Losana 3/9/2011

      Olá Sandra!
      Pode sim.
      Lembre-se que: Pasta americana não pode ser refrigerada. Os recheios deverão ser apropriados pois ficarão fora de refrigeração.
      Beijos

  77. Claudia Da Silva 7/9/2011

    olá losana verfiquei sua dica e não consta nada sobre a minha pergunta, que foi sobre tamanho de forma e quantidade de fatias, aguardo outra resposta,beijos

    • Losana 7/9/2011

      Olá Claudia!
      Consta sim.
      Em Dicas da Hora – Fôrmas /Fatias há tabelas padrão da Wilton e da pelo Orkut (com tamanhos de fôrmas e rendimento de fatias).
      A tabela da Wilton é muito utilizada pelos profissionais de confeitaria e, tanto a tabela da Wilton como a do Orkut, só servem como orientação. Note também que uma tabela difere de outra.
      Veja que não é comum o uso por confeiteiros (muito pequenas) as medidas que você deu de 15 e 20 cm.
      Por outro lado em curso pelo Senac foi informado: 20cm = 20 fatias, 25cm = 30 fatias, 30cm = 40 a 50 fatias, 40cm = 80 fatias e 45cm = 100 fatias mas há quem diga que um bolo de 40cm é = a 50 fatias e um de 45cm é = a 70 fatias.
      A que conclusão podemos chegar??
      Que devemos fazer a nossa tabela, cada uma faz a sua tabela, ou seja: A tabela da Losana, a tabela da Claudia, a tabela da Patricia… …Mesmo porque, dependendo do fabricante, até as assadeiras diferem no tamanho do comprimento e no tamanho da altura da assadeira.
      É tradicional calcular aproximadamente 100 gramas de bolo para cada pessoa (uma fatia pequena) de um bolo com uma média de 10cm de altura e com dois recheios.
      Procuro ajudar no que posso e no que sei.
      Beijos

  78. Danielle 13/9/2011

    Boa tarde Losana,
    Minha tia vai fazer 80 anos e vou me aventurar em um bolo decorado com pasta americana. Comprei um balde de 1200 gr e um pacote de 800 gr de pasta da Arcolor. Vou fazer um bolo retangular com 4 assadeiras de 23×34, dando um bolo de 46×34 com altura de dois bolos. Esta quantidade de pasta é suficiente para cobrir e decorar com algumas flores recortadas com cortador?
    Agradeço a atenção.

    • Losana 13/9/2011

      Olá Danielle!
      Veja instruções do fabricante no rótulo. Geralmente eles indicam o rendimento da pasta.
      Beijos

  79. Danielle 13/9/2011

    Oi Losana, eu vi, e para as duas embalagens com os pesos diferentes as instruções são as mesmas, por isso a minha dúvida. Se fosse a pasta feita em casa qual seria a quantidade?
    Agradeço.

    • Losana 14/9/2011

      Olá Danielle!
      1200 gramas de Pasta Americana Arcólor revestem 1 bolo redondo de 30cm ou um bolo retangular de 25 x 35cm.
      Beijos

  80. Giovana 1/10/2011

    oiiiiiiiiiiiiii eu me chamo giovana

    Eu amo biscoitos e batata frita e se minha mãe fer isto ela ja vai querer copiar

    • Losana 1/10/2011

      Olá Giovana!
      Eu também amo biscoitos e batata frita.
      Beijos

  81. Ellen 3/10/2011

    legal

  82. Marcia Azevedo 8/10/2011

    Boa noite ! Adoro suas receitas. Trabalho com pães, bolachas e doces finos. E gostaria muito q vc me respondesse ( se possivel) qual motivo do chocolate após derretido e ter passado pelo processo de temperagem, não endurecer?
    Agradeço a atenção

    • Losana 8/10/2011

      Olá Marcia!
      Houve erro no processo de temperagem/ choque térmico do chocolate. Deve-se evitar altas temperaturas no seu derretimento e resfriar até 28 graus.
      O segredo está no “temperar” / dar choque térmico no chocolate.
      A temperagem garante a rápida solidificação do chocolate, o brilho de sua superfície e uma textura que derrete na boca.
      Mexa bastante o chocolate na fase de derretimento e resfriamento. Depois do chocolate resfriado, verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se você tiver um termômetro a temperatura deve ser entre 28 e 30 graus.
      Eu percebo diferença em derreter chocolate no micro-ondas e derreter na chama do fogão. Percebi que no micro-ondas o chocolate fica “grosso”/ diferente. É muito fácil “queimar”o chocolate no micro-ondas, ou seja, o chocolate sofrer alta temperatura. Com certeza o chocolate manchará após a moldagem. Quando o chocolate sai totalmente derretido do micro-ondas, significa que ele já passou do ponto de temperatura suportável. O chocolate só deve ser aquecido, no máximo, até 42 graus.
      Só derreto chocolate em banho-maria no fogão.
      A água do banho-maria não pode ferver (começou formar bolhinhas, desligue a chama) e a tigela com chocolate não deve encostar na água. O chocolate derreterá com o calor do vapor d’água. A tigela do chocolate deverá estar totalmente encaixada na panela para evitar que o vapor da água vá para o chocolate.
      Beijos

  83. Marcia Azevedo 8/10/2011

    Maravilhosa dica. Muito obrigada. Sorte nos teus trabalhos. Ah, sempre procuro por receitas de bolachas no seu site. E todas q fiz deram certo e vendem muito.
    Bom findi

  84. Fabiana Paulo 20/10/2011

    oigostei muuuuuito destas dicas ,gostaria que me enviase uma duvida minha. como sou iniciante em venda de bolos gostaria de saber, por quanto posso cobrar por um bolo de 15 ano de 3 andares….. BEIJOS E OBRIGADO.

    • Losana 20/10/2011

      Olá Fabiana!
      Tudo dependerá de recheios, cobertura e decoração utilizada.
      Valores variam muito de região para região. Deverá pesquisar aí em sua cidade ligando para alguma confeitaria ou confeiteira.
      Beijos

  85. Aline 20/10/2011

    Oi losana!
    Eu queria uma dica sua para que quando eu for desenformar o pudin ele nao quebre?? Eh um mico enfeitar a mesa com o pudin quebrado..
    Aguardo resposta!
    Ah e se vc puder me adicionar no facebook ficaria grata tbm.
    Facebook: aline sillva linny
    beijos..

    • Losana 21/10/2011

      Olá Aline!
      Ter uma boa receita de pudim, caramelar bem a fôrma, deixar gelar bem para depois desenformar.
      Dependendo da receita é necessário acrescentar aos ingredientes a ajudinha de uma colher de amido de milho (maisena).
      Beijos

  86. Rosimeri Magalhaes 7/11/2011

    oi gostaria que vc me ajudasse preciso fazer um bolo numa forma quadrada de 35cm so que eu quero colocar a massa pronta de saco boa sorte quantos saco eu coloco pra crescer.bj obrigado urgente.

    • Losana 8/11/2011

      Olá Rosimeri!
      Não conheço essa massa que mencionou.
      Beijos

  87. Aexandra Farias 10/11/2011

    gostaria de saber se posso fazer torta salgada em um recipiente de porcelana para levar ao fogo,fica legal?
    obrigada!

    • Losana 10/11/2011

      Olá Aexandra!
      Pode se a porcelana for refratária e própria para ir ao forno.
      Beijos

  88. Aexandra Farias 11/11/2011

    valeu ,obrigada!

  89. T Helma Marques 25/11/2011

    Olá, eu queria saber se inves de colocar a água eu posso colocar suco de maracuja?

  90. T Helma Marques 25/11/2011

    È da receita de: Glacê de leite em pó.

    • Losana 25/11/2011

      Olá Thelma!
      Sempre coloque sua pergunta na receita da qual tem dúvida.
      Não experimentei com suco. Terá que experimentar. É de novas experiências que surgem receitas maravilhosas. Assim como a água; o suco deverá estar bem gelado.
      Beijos

  91. Thelma Marques 3/12/2011

    Eu fiz o teste e deu certo…Obrigado pela dica.

  92. Giovana 28/1/2012

    Boa tarde, Losana
    Vou comemorar meu aniversário no próximo sábado, e servirei barquetes com patê de azeitona, gostaria que vc me desse uma dica, de como deixar mais consistente, pois ficou muito liquido e nao vai ficar legal nas barquetes.
    Usei: 1 xicara de maionese, 1 xicara de creme de leite, 10 azeitonas, 2 colheres de azeite, salsinha e cebolinha. Pensei em colocar gelatina sem sabor, o qto vc indica pra nao ficar com aspecto artificial? Ou será que vc tem outra ideia pra mim?
    Muitissimo obrigada.
    Um abraço
    Giovana

    • Losana 28/1/2012

      Olá Giovana!
      Também faço assim com pequenas modificações: diminua pela metade o creme de leite e acrescente ricota (quantidade desejada). A ricota encorpa mais o patê.
      Beijos

  93. Erika 28/1/2012

    o que posso utilizar na receita do biscoito salgado para ficar mais crocante. Faço sabor queijo e cebola. Mas não consigo que ele fique crocante. Uso farinha de trigo, margarina, sal e queijo ralado com creme de queijo no caso do sabor queijo e creme de cebola no caso do sabor cebola.

    • Losana 29/1/2012

      Olá Erika!
      Quando acondicionar os biscoitos dentro de lata fechada; coloque junto um pedaço de pão. Isso evita que biscoitos amoleçam.
      Quanto mais fininho você fizer os biscoitos, mais crocante ficarão. Asse-os até dourarem.
      Outra opção seria você trocar de receita.
      Beijos

  94. Erika 29/1/2012

    ja ouvi comentarios que o polvilho azedo deixa o biscoito mais crocante. O que devo fazer? Trocar a farinha de trigo pelo polvilho ou retirar um percentual da farinha e completar com polvilho?

    • Losana 30/1/2012

      Olá Erika!
      O ideal seria seguir uma receita à risca.
      Substituições nunca são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
      Beijos

  95. Adriana 5/2/2012

    Boa tarde! Adorei o chat de vcs .gostaria que me enviasse receitas fácieis para o dia dia que as vezes é bastante corrido.por isso tem que ser pratos simples mais saborosos.aguardo respostas.obrigada

  96. Shirley 10/2/2012

    Olá Losana!
    Eu tenho feito quibes para vender, só que quando eu frito- os eles ficam duros! Qual é o segredo para ter quibes macios depois de Fritos.
    Eu não tenho processador de carnes em casa por isso, eu só preparo a massa e enrlo! O que tô fazendo de errado?
    Abraços!

    • Losana 11/2/2012

      Olá Shirley!
      Não conheço sua receita.
      O segredo de todo quibe é tirar bem a água do trigo e trabalhar/amassar bem a massa para dar boa liga.
      Não frite demoradamente o quibe. Ficou douradinho dos dois lados; retire.
      No blog, há uma receita simples de quibe recheado. Já fiz muitas vezes sem recheio; é uma delícia!
      Beijos

  97. Beatriz Amorim 13/2/2012

    olá Losana! você é cozinheira?

    • Losana 14/2/2012

      Olá Beatriz!
      Por que a pergunta?? O que quer saber mais precisamente??
      Beijos

  98. Sueli 7/3/2012

    Por favor preciso de socorro como saber a quantidade de pasta americana para cobrir um bolo de tamanho 10x30x40 será que 2 Kg cobre?Bjs Obrigada

    • Losana 8/3/2012

      Olá Sueli!
      Para você ter uma idéia; 1kg e 200 gramas de Pasta Americana pronta, revestem 1 bolo redondo de 30cm ou um bolo retangular de 25 x 35cm.
      Beijos

  99. Priscila Catalani 8/3/2012

    Oi Losana, tudo bem?
    Tenho uma encomenda de docinhos finos, para sábado. Por favor, você poderia me dizer qual o tamanho ideal dos docinhos?
    Muito Obrigada!
    Beijos

    • Losana 8/3/2012

      Olá Priscila!
      O ideal é o tamanho médio; aquele que não é pequenino e nem grande exagerado.
      O tamanho pequeno é desagradável ao paladar uma vez que mal dá para sentir o sabor do doce principalmente quando alguns são cobertos exageradamente com confeitos ou outros.
      Doces pequeninos demonstram que o fabricante só quer lucrar e não primar pela qualidade e pelo respeito para com o cliente.
      Beijos

  100. BEATRIZ 13/3/2012

    ADOOOOOOOOREI!!!!OOOTIMAS DICAS NAO SABIA SOBRE O QUIABO MAS AGORASEI ,ACHAVA QUE UMA XICARA NAO SERVIA PRA NADA MAS AGORA SEI ….. MUITISSMO BOOOOOOOOM !!!!!!!!

  101. NATALIA 13/3/2012

    ADOREI NAO SABIA QUE O QUIABO ERA TAO BOM PARA A SAUDE VALEU

  102. Beatriz 19/3/2012

    OLÁ,Por favor eu ja fiz ovos de páscoa para meus filhos,esse ano resolvi pegar encomendas,ai uma escolinha me pediu pra mim fazer 70 ovos,por favor me ajude eu não sei quanto chocolate eu vou gastar e nem quanto eu posso cobrar.me pediram ovos de 50 gramas quero saber quantas camadas tenho que fazer,porque pequeno assim eu nunca fiz,hoje fiz um teste com chocolate garoto e coloquei na forma enquanto ele ficou na geladeira tinha o resto na vasilha que sobrou ficou muito duro mesmo eu mexendo,por favor me mande uma medida certa poque se nao vou ter prejuizo…grata desde de ja…beijos

  103. Beatriz 19/3/2012

    por favor me mande uma receita de um bombom,que seja bom pra vender na escola,e qual preço que posso vender?e qual tamanho melhor…beijos.

    • Losana 20/3/2012

      Olá Beatriz!
      Quantidade de chocolate: muito vai depender também de como manuseará o chocolate e possíveis perdas (restos que ficam em vasilhas, etc)
      Para você ter uma ideia já fiz 100 ovos de 30gramas e gastei 3 kg de chocolate.
      Cobrar: valores variam muito de região para região. Terá que pesquisar em sua cidade como estão comercializando os ovos caseiros.
      Camadas: 3
      Derreta chocolate aos poucos e já faça alguns ovinhos. Quando fica sobra na tigela, o chocolate endurece e terá que derretê-lo e dar choque térmico novamente.
      Visite nossa categoria de Bombons e Trufas.
      Beijos

  104. Beatriz 21/3/2012

    OLÁ LOSANA,quero saber pode ser a marca da garoto,e eu não entende esse negócio de nobre fracionado,qual é melhor?Qual foi essa marca ai que vc fez 100 0vos.É minha primeira encomenda tenho medo de cobrar caro demais,quero fazer com qualidade,PORQUE QUERO TIRAR LUCRO PRA COMEÇAR COMPRAR AS COISAS PRA FAER PRA VENDER

  105. Beatriz 21/3/2012

    Quero te perguntar,sobre bombom,a filha de uma amiga minha quer que eu faço um bombom pra ela vender na escola,so que é com meus ingredientes e ela ´so vai vender,quantos porcentos vc acha que eu tenho que pagar pra ela,e qual e a receita melhor pra vender em escola?e eu tenho que fazer so com chocolate puro?

  106. Beatriz 21/3/2012

    mandei uma pergunta pra vc sobre ovos de páscoa eu quero tirar lucro pra começar comprar as coisas pra fazer bolos pra vender beijos…muito obrigado!

    • Losana 21/3/2012

      Olá Beatriz!
      Em nossa categoria de Dicas e curiosidades, há várias publicações sobre trabalhos com chocolate. Uma delas é : Que tipo de chocolate devo utilizar? Verifique!!
      O melhor chocolate é o nobre. Esse chocolate precisa de temperagem/choque térmico. O chocolate fracionado não precisa de temperagem mas deixa a desejar no sabor e por isso é só utilizado na maioria das vezes para fazer as casquinhas dos bombons. Nos recheios é utilizado o nobre. Já utilizei o da Nestlé e Garoto.
      Pague 15 a 20%. Como já disse anteriormente; se for uma trufa ou bombom, faça o recheio com chocolate nobre e o banho ou casquinha pode ser com fracionado.
      Para vender faça sabores variados e com o tempo perceberá quais os preferidos aí na sua região/cidade.
      Beijos

  107. Rosane Pinto 10/4/2012

    por favor vou fazer escalopes ao molho madeira para 200 pessoas qual a quantidade de ingredientes eu preciso ?por favor me socorre!

    • Losana 11/4/2012

      Olá Rosane!
      Depende do rendimento da receita que você vai utilizar. Há receitas cujo rendimento é de 4 porções e receitas cujo rendimento é de 10 porções.
      Supondo que a receita a ser utilizada renderá 10 porções; terá que multiplicar os ingredientes por 20 para obter 200 porções.
      Beijos

  108. Jakelyne 19/4/2012

    ola gostaria que me dese uma dica para o bolo ñao tufa so no meio da forma quadrada, gostaria que ele tuface por igual. desde ja agradeço.

    • Losana 19/4/2012

      Olá Jakelyne!
      Não unte a fôrma nas laterais; só unte no fundo da fôrma.
      Depois que colocar a massa na fôrma, bata um pouco a fôrma na pia para que saia as bolhas de ar da massa e a massa fique nivelada/por igual.
      Depois delicadamente, com o auxílio de uma colher, puxe um pouco a massa do meio da fôrma para as laterais. No meio da fôrma a massa ficará um pouquinho mais baixa que as laterais. Coloque imediatamente para assar.
      Beijos

  109. Josilene 22/4/2012

    eu ja deixei o meu comentario mais eu nao to achando a resposta fica com deus e me ajude a achar bjsssssssssss

    • Losana 23/4/2012

      Olá Josilene!
      Sua resposta está na receita em que deixou seu comentários.
      A receita é: Como calcular peso/tamanho de um bolo ou torta?
      Beijos

  110. Marcia Azevedo 22/4/2012

    Boa noite. Trabalho com chocolates e estou com uma dificuldade em encontrar o TOM VERMELHO ( tipo vermelho do tomate) qdo estou tingindo o chocolate branco.Sempre fica um tom rosado , por mais aninila que seja usado. Então… há algum truque ou mistura de cores de anilinas q eu possa atingir a cor vermelha desejada?
    Desde já agradeço a atenção e desejo uma otima semana a todos.

    • Losana 23/4/2012

      Olá Marcia!
      Para chocolate o corante deverá ser apropriado para chocolate. Nunca utilize corante comum para tingir chocolate branco.
      Quando vamos tingir um glacê branco ou chocolate branco devemos levar já em conta a cor desse glacê ou chocolate.
      Branco + vermelho = rosa
      Um glacê pode ser branco mas o chocolate branco; repare que não é branco totalmente.
      Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, a publicação:
      – O preto e vermelho para bolos.
      Beijos

  111. Lucia 23/4/2012

    Olá!
    Adorei as dicas!
    Adoro este site e já fiz várias receitas!
    Parabéns pelo trabalho!
    Beijos!

  112. ELIANE 3/5/2012

    Sempre que faço carne,uso o amaciante .O que vocÊ me diz,sobre isso?Tenho medo de prejudicar a minha família.Existe alguma inconveniência? Se possível mande-me algo mais natural e que faça o mesmo efeito dos industrializados. Aproveito para dizer que o seu site è maravilhoso.Até as minhas netas participam dele.um abraço.

    • Losana 4/5/2012

      Olá Eliane!
      O ideal seria amaciantes naturais como leite, abacaxi ou gotas de mamão verde.
      Beijos

  113. Nona F. Hamide 7/5/2012

    oi, podem me ajudar a saber o que SIGNIFICA “glucose de milho ”?

    encontrei este nome no meio de uma receita que passei e nao faco ideia do que seja. aguardo pela resposta.obrigada

    • Losana 7/5/2012

      Olá Nona!
      Embora o produto chamado Karo seja uma glucose, ele tem textura e densidade diferentes, enquanto que a glucose branca, costuma ser mais densa e menos líquida.
      O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu uso aqui, o da empresa Arco (Arcolor); é transparente e não interfere na cor da massa. Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
      Beijos

  114. Elizabeth Cardoso 11/5/2012

    Site e receitas maravilhosas!! Parabéns!!! Abs.

  115. Fatima Cordeiro 9/6/2012

    ´la losana bom dia,gostaria de sabe se uma forma de n 22 dar dois quilos de bolo e quanto ela leva de material pra fazer uma torta de chocolate.gosto muito de suas receitas,quando tiver novidades de receitas sobre tudo em geral por favor mande para o meu e-mail fico muito agradecida um abraço.

    • Losana 9/6/2012

      Olá Fatima!
      Fôrma: pode dar 2kg ou mais dependerá da massa, recheio e cobertura que fará.
      Material: só você poderá calcular; só você sabe as receitas que utilizará.
      Cadastre-se; colocando seu e-mail aqui no blog, sempre será avisada de novas publicações.
      Beijos

  116. Gessica Silva 18/6/2012

    Adorei as dicas! Cozinhar pra mim tem que ser pratico…

  117. Nadine 19/6/2012

    Olá Losana,
    Então eu faço trufas para vender….
    Faço nos sabores de Tradicional, Prestigio e Maracujá, e a unica que me deu `problemas´é a de maracujá,fazemos o recheio com Meio kilo de chocolate branco, uma colher de sopa de margarina sem sal, uma caixinha de creme de leite, e mais ou menos 250 ml de suco natural de maracuja coado….
    É a nossa melhor trufa, só que infelizmente ela começou a embolorar apos 7 dias, o que seria possivel para ela não embolorar e eu não perder a qualidade da trufa com a fruta fesca, será que vc tem algum segredinho rsrs, ou algum tipo de conservante….
    Desde já agradeço.

    • Losana 19/6/2012

      Olá Nadine!
      A validade de sua trufa é de 6 dias no máximo; comprovadamente por você.
      Não trabalho com aditivos.
      Aditivos químicos afetam em muito a nossa saúde!
      As pessoas que procuram um produto caseiro estão fugindo de produtos aditivados; não querem ingerir anti-mofo e outros aditivos.
      Existem sim muitos aditivos: anti-mofo, estabilizante, conservante, corantes, edulcorantes, antioxidantes, emulsionantes, especificantes,… … …
      O carinho com que é feito os produtos caseiros, é que garante clientes fiéis.
      Se nos propomos a trabalhar com produtos caseiros e artesanais, não acho conveniente a utilização desses aditivos.
      Afinal, os clientes querem produtos de qualidade não ingerindo mais aditivos do que trufa.
      É só decidir se quer continuar vendendo produtos caseiros de qualidade ou se quer partir para os doces aditivados.
      Beijos

  118. Fagner 19/6/2012

    essas dicas são muitos boas adorei

  119. Clletta Pinheiro 19/6/2012

    Como eu faço para modelar um bolo como uma garrafa de cerveja e qual corante usar para dar a cor da garrafa e os tipos de glasse e como fazer a tampa da garrafa? Que Deus te pague.

    • Losana 21/6/2012

      Olá Clletta!
      Não fiz esse tipo de bolo. É uma experiência que terei que fazer futuramente.
      Beijos

  120. Cletta Pinheiro 21/6/2012

    Muito obrigada! Vou ver se consigo com outras pessoas

  121. Aline 6/8/2012

    oi losana.posso colocar papel de arroz por cima do glace marmore?como coloco?

    • Losana 7/8/2012

      Olá Aline!
      Pode em glacê mármore tipo pasta. Em algumas regiões do país entendem como glacê mármore o glacê real.
      Veja aqui no blog, a publicação:
      – Papel de arroz.
      Beijos

  122. Maria De Fátima Ribeiro 12/8/2012

    Querida Losana,
    Hoje ,dia dos pais fiz mais uma receita da mãe.a torta holandesa.Todos que provaram desta delícia adoraram, inclusive, é uma sobremesa leve, não é muito doce…enfim foi um sucesso.Agradeço por tudo..
    Um grande abraço,
    Fátima

  123. Betty 13/8/2012

    oi Losana, estou eu aki de novo!! sempre estaremos atualizados sobre receitas e dicas??? e gostaria tb q vc me enviasse receitas de coberturas e recheios variados. obg abraço

  124. Edna 9/9/2012

    eu acei sua receita uma de licia eu fiz aquela torta de doce umas tres vezes e elae muito muito boa

    • Losana 9/9/2012

      Olá Edna!
      Que bom que gostou.
      Qual torta??
      Beijos

  125. Terezinha 1/10/2012

    Òtimo tudo de bom esta pagina, gostaria de receber receitas,dicas em meu e_mail. obrigado e parabens

    • Losana 3/10/2012

      Olá Terezinha!
      Seja bem vinda.
      Cadastre-se. Entrando no blog à direita, um pouquinho abaixo, há o: Receba receitas digite seu e-mail.
      Beijos

  126. Jennifer 16/10/2012

    oii losana gostaria de sua ajuda faco bolos sou iniciante e gostaria de aprender o recheio de bolo que estao fazendo um creme branquinho ele é bem molinho parece que vai creme de leite por favor me ajude grata…

    • Losana 18/10/2012

      Olá Jennifer!
      Difícil saber que recheio é esse sem dados relevantes.
      Beijos

  127. Renata Marques 18/10/2012

    Boa noite, mais uma vez recorro a vc minha amiga! trabalho com bolos decorados com pasta americana, gostaria de saber qto tempo dura o resto da pasta americana depois de tingida, fiz um bolo e teve muita sobra de pasta. Desde já agradeço…

    • Losana 20/10/2012

      Olá Renata!
      Bem embalada em filme plástico e depois ensacada (retire todo ar do saquinho). Um mês a dois em local fresco e arejado evitando guardar em geladeira.
      Beijos

  128. Renata Marques 5/11/2012

    Boa noite!
    Losana tenho uma dúvida, vou fazer um bolo de casamento, da qual a noiva quer flores de copo de leite como se fosse um buquê em cima do bolo, faço com pasta americana ou massa elástica? pois as flores tem q ficar firmes para ficarem em pé.Desde já agradeço e um grande beijo!

    • Losana 6/11/2012

      Olá Renata!
      A massa elástica é mais resistente à umidade, um pouco maior do que a pasta americana. A massa elástica fica bem dura mas a vantagem é que ela pode ser aberta bem fina sem rasgar.
      Beijos

  129. Silvia 9/11/2012

    Olá, bom dia … Estava a procurar dicas de como usar pasta americana porque moro numa região muito úmida e encontrei sua página, comecei a ler as dúvidas e respostas postadas por você só ai já é uma aula, fiquei emocionada quando vi que você enviou o CMC para o rapaz, realmente você é uma pessoa que faz a diferença. Muitos só querem saber, saber, saber e na hora de passar a informação não repassa você é um exemplo de que quando o que se faz faz bem feito não há concorrentes e sim parceiros de profissão. Como não poderia deixar vou te fazer uma pergunta rsss … no meu caso pelas respostas postadas por você já percebi rss que vou ter que aderir ao ar condicionado rss … Quanto ao uso do CMC qual a quantidade indicada, você cita que é um pouco mas sou totalmente sem noção gostaria de saber uma medida … posso acrescentar o cmc na pasta americana misturada na pasta elástica? Desculpe se você já respondeu estas perguntas a outras pessoas. Grata um beijo carinhoso e desejos de paz e bem sempre.

    • Losana 12/11/2012

      Olá Silvia!
      É necessário retirar o excesso de umidade do ar. A utilização do ar condicionado: ligado na função de retirar a umidade do ar.
      Na pasta americana: pitada de CMC. Excesso, deixará a pasta muito dura.
      CMC na pasta americana, depois, poderá misturar a pasta com pasta ou massa elástica.
      Beijos

  130. Kelle 22/11/2012

    Olá boa tarde, gosto mt das receitas q tem aq no site, estou vendendo mini trufas para festas e gostaria de algumas dicas e se possivel algumas receitas de recheio tenho algumas mas queria ter mais variedade de recheio. Desde já agradeço e abraços

  131. Vanda 24/11/2012

    Amei suas receitas e dicas, estou dando inicio a fabricação de bolachas e biscoitos, para serem comercializadas, gostaria de algumas receitas praticas e dicas de como mante-las sempre fresquinhas e crocantes, e também recitas de pratos que posso congelar para facilitar mais o meu dia que émuito corrido, desde já agradeço e continue sempre assim até mais