Coxinha de Abóbora com Frango

Inclua no seu cardápio esta receita de coxinha de abóbora com frango.
Uma receita diferente, nutritiva e muito saborosa! Experimente!

Ingredientes Massa

• 2 e ½ xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 litro de água quente
• 5 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 cubos de caldo de frango
• 3 gemas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Ingredientes Recheio

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Ingrediente para Empanar

• 3 claras

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, menos a farinha e as gemas, até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura, adicione a farinha de uma vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.
3. Tire do fogo, junte as gemas, mexa bem e deixe esfriar.

Modo de preparo Recheio

1. Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o frango desfiado, os tomates e cozinhe por 5 minutos.
3. Adicione o cheiro-verde, tire do fogo e tempere com pimenta e sal.

Montagem

1. Abra pequenas porções de massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem modelando a coxinha.
2. Passe pelas claras e, em seguida, pela farinha de rosca.
3. Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
4. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Frango é uma carne branca e não possui muita gordura, é muito saudável e saboroso.

Rendimento aproximado de 70 porções.

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