Das versões de receitas de marshmallow para suas sobremesas.
Ingredientes
- 2 copos americanos de açúcar
- 1 copo de água
- 4 claras de ovos
Modo de preparo
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo para fazer uma calda. Prepare um aro com um arame qualquer, para medir o ponto. Quando a calda aderir ao aro e formar uma bolha ao soprar, significa que está pronta.
- Coloque as claras na batedeira, lembrando que ela deve estar sempre limpa e seca. Ligue quando a calda estiver engrossando, perto do ponto.
- Tire a calda do fogo e vá derramando devagar nas claras, que já deverão estar em ponto de neve.
Dicas de Mãe
Marshmallow não é adequado para regiões muito quente.
Querendo colorir, utilize corante em gel.
2ª Versão
Ingredientes:
- 3 claras em neve
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Modo de preparo
- Coloque para ferver a água, o açúcar e a baunilha. Enquanto isso, bata as claras em neve.
- Quando a calda estiver levemente engrossada, despeje-a, ainda quente, sobre as claras em neve e continue batendo. Bata por, pelo menos, 15 minutos. É esse o segredo para deixar seu marshmallow, além de gostoso, lindo.
108 comentários para “Marshmallow para Bolos e Tortas (Duas versões)”
losana eu vou para um interior e levar um bolo la falta muita energia eu posso faser o mashimelo a noite e deixar na geladeira e levar no outro dia para cobrir o bolo la no interior.
Olá Goretti!
O ideal é que cubra o bolo no local mas isso não impede que faça a experiência.
Beijos
fiz a segunda opção e ficou ótima!
posso colacar as flores e glace real no bolo com receita de marshmallow grata bjs
Olá Solange!
Não fiz essa experiência mas acredito que não tem problema se o marhsmallow for bem feito e firme.
Beijos
Olá Losana, quero fazer essa receita para colocar em uma torta de limão, mas como faço para ficar aquelas partes em cima da torta q ficam meio queimadinhos..
bjs
Olá Patricia!
Utilize maçarico culinário de preferência de boa qualidade e com trava de segurança.
Beijos
o que é cremôr tártaro ,e o que ele influi no glace??Obrigado se responder ..
Olá Maninha!
Sempre sigo as receitas à risca.
Cremor tártaro é utilizado como controlador da cristalização do açúcar; o que ajuda a manter a superfície dos doces mais secos (sem melar).
Beijos
olá,Losana gostaria de saber como fazer um marshmallow em tempo frio??Pois sempre acerto quando está ventando e um pouco quente,mas quando o clima está umido ele sempre fica caindo do bolo mesmo eu seguindo a mesma receita. Obrigado se responder ^^)
moro numa regiao muito quente, e gostaria q vc me indicasse uma recieta pra gergiao quente , pode manddar para o meu email ?
Olá Maria Lucia!
Não há glacês milagrosos para climas muito quente.
O ideal seria ambiente com ar condicionado.
Alguns glacês são mais resistentes que outros(em clima quente); veja aqui no blog:
– Chantilly caseiro consistente
– Glacê de leite em pó
– Merengue italiano
– Marshmallow profissional para cupcake. Veja nessa receita o comentário da Fatima de 20/12/11.
– Glacê diferente. Adoro esse glacê; muito bom quando bem feito.
– Glacês: Prático, de mingau e para dias quentes.
Agora, é só decidir qual cobertura se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Beijos
ate que em fim consegui uma recieta boa, essa foi batata deu certo com o que eu queria fazer obrigada, nao deixe de postar as suas receitas ajuda muita gente…
Amei suas receitas todas.Gostaria de falar que na segunda versão do marshmallow,logo que coloquei a calda quente derramei um pacotinho de gelatina de abaxi,com a batedeira ligada.Ficou maravilhoso.
Olha…para colorir eu usei aqueles suquinhos de pó, sabe? …e deu certo… =D
ola losana ,queria saber como e seu curso de bolos decorados a distancia pois estou querendo engressar nesse ramo. abraços
Olá Claudia!
Não dou curso à distância.
Beijos
Fiz a segunda receita e ficou incrivel! Muito obrigada!
oi losana,adorei a receita de marshmallow é muito facil e pratica,gostaria de saber se posso usar ele para fazer cobertura para cupcakes!desde ja agradeço bjks
Olá Dani!
Sim; é muito semelhante a outra receita aqui do blog que faço sempre e, é muito boa. Veja publicação de: Glace diferente.
Beijos
Oi Losana, eu queria saber se a segunda receita do marshmallow, fica bom para fazer cobertura de cupcakes.. adorei aqui, bjs :* espero q responda.
Olá Isabela!
Sim; é muito semelhante a outra receita aqui do blog que faço sempre e, é muito boa. Veja publicação de: Glace diferente.
Beijos
boa tarde gostei muito das suas dicas eu estou trabalhando com bolos e gostaria de uma dica sua qual o melhor glace que fica com um ponto bom para usalo aqui na minha cidade nao e muito quente bjs espero sua resposta obrigado
Olá Catia!
Muitos glacês ficam com ponto bom. Há inúmeros.
Analise as receitas de nossa categoria de Glacês e coberturas.
Beijos
Oi, agora que encontrei o seu site…! Eu adoro cozinhar e parabéns!
Olá, quantas ml de água devo colocar ? Estou muito ancioso para fazer essa receita :D .. obg
Olá Levy!
O copo americano ( mais utilizado) quando bem cheio = 190 ml. É um copo fabricado pela empresa Nadir Figueiredo.
Beijos
oie eu fiz e ficou muito bom …adicionei umas gotas de essencia de coco e fico bom…obrigado pela receita…..
Olá, eu gostaria de fazer marshmallow só que não queria uma grande quantidade, eu posso reduzir os ingredientes ao meio, tipo 2 claras?
Olá Amanda!
Pode.
Veja também aqui no blog:
– Marshmallow profissional para cupcake. Veja nessa receita o comentário da Fatima de 20/12/11.
Beijos
vou fazer um bolo co papel de arroz ,qual seria a receita de marshmallow ideal
Olá Patricia!
A cobertura ideal seriam as pastas. Pasta americana, pasta de leite em pó,…
Beijos
gostaria de saber se posso colocar essencia de sabor no marshmallow
Olá Carmem!
Sim.
Beijos
Amo suas receitas já considero vc da minha familia!!! bjkzz e cada vez mais sucesso!!
Olá Nadhy!
Obrigada pelo carinho.
Espero poder sempre corresponder às expectativas de todos.
Beijos
Cobri o bolo do meu neto com esse marshmallow, ficou ótimo e olha que não sou confeiteira, moro numa cidade quente e não derreteu isso me deixou super contente. Adorei a receita!
queria até postar o bolo só não sei como mais valeu demais amo o site!
Olá Cibele!
Fiquei feliz em saber de seu sucesso.
Para postar receitas e fotos, entrando no blog (à direita), há o “envie sua receita clicando aqui”.
Beijos
gostari de saber se o marshimellow pode ficar pront de um dia pro outro na geladeira
Olá Andreia!
Até pode mas não é o ideal.
Decorando no dia a garantia de que o seu marshmallow fique mais bonito; é muito maior.
Beijos
oi losana, queria usar marshmallow, ou chantilly para colocar em cima de cup cakes, qual você acha melhor, e qual a diferença entre a receita 1 e a 2 ???
beijos
Olá Yasmin!
É uma questão de preferência. Eu prefiro o chantilly e você??
Não há muita diferença entre as receitas.
Beijos
oi losana me diga uma coisa a glucose de milho faz o que no marshmallow e o gosto como fica dá pra confeitar um bolo de aniversário sem derreter ou desmanchar os desenhos que o bico faz como por exemplo o bico pitanga há quanto a bater pouco que vç disse não eu bati mais ou menos uns 20 minutos até quando esfriou e estava bem firme falo isso quanto a crosta que ficou no outro dia outra coisa coloquei suco puro de limão. beijinho
Olá Lene!
O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu uso aqui, o da empresa Arco (Arcolor); é transparente e não interfere na cor da massa. Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
Um bom marshmallow, pode ser perfeitamente confeccionado com bicos.
Bom…há quem goste de marshmallow para bolos.
Beijos
Oi losana olha só fiz essa cobertura levando o açúcar com a água para o fogo quando estava ficando grossa comecei a bater as claras em ponto de neve depois joguei em fio sempre batendo ficou ótimo deu ate pra usar bico mas no outro dia percebi que tinha se formado uma crosta de açúcar ou seja começou a virar açúcar tem uma confeitaria aqui que faz essa cobertura mas mesmo depois de dias ela fica molinha , macia, re
sistente, será que falta eu colocar alguma coisa pra ficar assim já ouvir falar em glicose de milho, gelatina, emulsificanteo,será que e uma dessas coisas que falta,ou me diga sua opinião para não virar açúcar ,beijos e obrigada.
Olá Lene!
Acredito que não tenha batido o tempo suficiente; não era para ficar com crosta de açúcar.
Já testei a receita aqui do blog (Glacê diferente) e fica como a da confeitaria que você descreveu.
A receita de Marshmallow profissional para cupcakes; também é muito boa.
Beijos
Oi Losana!
Eu faço trufas e algumas pessoas tem me pedido o recheio de marshmallow com esta receita eu posso recheá-las? Beijos e obrigada por suas receitas.
Olá Cecilia!
O ideal seria que utilizasse receita específica de trufa com marshmallow. Mas, isso não impede que faça uma experiência.
Beijos
Oi gostaria de saber qual o açucar utilizado refinado, cristal ou confeiteiro? obrigada